明太子入り卵焼き

ボウルに卵を割りほぐし、ざるに通してこす。

①に分量のだし汁の少量で片栗粉を溶いたものと、だし汁の残り、薄口しょうゆを加える。

卵焼き器を温め、サラダ油適量を入れて全体にならす。 ②を玉じゃくし約1杯分流し入れて広げる。 中央よりやや向こう側、横一列に明太子をのせる。 卵が半熟状態になったら、手早く向こう側から手前に向かって巻く。 あいているところにサラダ油少々をぬり、巻いた向こう側に寄せて、 手前に卵液玉じゃくし1杯弱を流して焼き、手前に巻く。 これを繰り返して全量を焼く。