初心者でも簡単♪豪華！ローストビーフ

・玉ねぎは薄切りにする。 ・ローリエは適当にちぎっておきます。

肉にAの材料をすり込み、ラップにぴっちり包んで2時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

フライパンに油を加熱し、少し煙が出始めたらラップから周りについた玉ねぎ、ハーブはラップに残して肉のみ取り出し、全面をこんがり焼く。 強火で、肉を上から押さえつけるなどしてなるべく手早く焦げ目を付ける。

火を弱め赤ワインをいっぺんに加えてぐつぐつさせながら、1分ほど肉を転がしつつ全体にからめて肉を取り出す。フライパンはソースで使うのでそのままで。

アルミホイルにラップに残した玉ねぎとハーブを移し、そこへ肉をのせてホイルで包み込み160℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。

オーブンからホイルごと取り出し、そのまま30分程置く。 肉が安定して肉汁が出にくくなり美味しさを閉じ込めます。

30分たったら、ソースを作ります。赤ワインが入ったフライパンにアルミホイルの中の肉汁をそうっと移し、加熱する。Bを加えてお好みで煮詰めて出来上がり。