蕗のアンゼリカ

• 20分冷ます時間、乾燥時間除く

材料（作りやすい分量 ）

• 蕗
  200g
• 塩
  小さじ1
• A
  水
  300cc
• A
  上白糖
  60g
• グラニュー糖
  適量
• 着色料(緑)
  お好みで

作り方

• 下準備
  蕗は塩もみして、熱湯で2～3分茹でて、水にさらしてから筋をむき、5ｃｍほどの長さに切りそろえます。

  
• 1

  フライパンにＡを入れて沸かします。 下準備した蕗を入れて煮汁が半分になるくらいまで煮ます。（中火で6～8分くらい）

  
• 2

  シロップに浸かる状態で冷まし、味をなじませます。 ★着色をする場合はシロップにお好みの濃さの着色料を溶いて蕗を浸しておきます。

  
• 3

  シロップが完全に冷めてから（2h～半日くらい）シロップから取り出し、キッチンペーパーの上で1日乾燥させます。 立てると蕗の筒の中のシロップがうまく出てくれます。

  
• 4

  タッパーにグラニュー糖と乾燥した蕗を入れて、ふたをして軽く振って全体にまぶし付けます。

  

ポイント

蕗を乾燥させないとグラニュー糖をまぶしてもすぐに溶けてしましますので気を付けましょう。 乾燥のし過ぎもグラニュー糖がくっつかなくなってしまうので程よくしっとり感を残しましょう！

作ってみた！

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