ほっき飯。

• 40分

材料4人分

• ホッキガイ
  150g
• 精白米
  2合
• 水
  300ml
• A
  清酒・純米酒
  50ml
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• 真昆布
  1枚(5cm)

作り方

• 下準備
  ○ほっきの下処理をします テーブルナイフなどで身を殻からはずし 水洗いします。 内臓や汚れを取り除き 身、貝ひも、貝柱を取り出し、食べやすい大きさに切っておきます。

  
• 1

  小さめの鍋に昆布を入れた分量の水を沸かします。 A 清酒・純米酒50ml、本みりん大さじ2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、醤油大さじ1の調味料を加え、下準備したほっきを入れて30秒ほどですぐに身を取り出します。 煮汁は冷ましておきます。

  
• 2

  洗って水切りした米と、1の煮汁、炊飯器の目盛に合わせて水を加え炊きます。 （昆布は除きます）

• 3

  蒸らしになったら、ご飯の上にほっきをのせて10分ほど蒸らします。

  

ポイント

調味料でほっきを煮る際は、火を入れすぎないように気をつけてください。 色が変わるくらいさっとで良いです。そうすることで、ほっきのジューシーさが残って甘味が感じられます。 下処理が大変な方は、むき身やお刺身用を購入してくださいね。 調味料の砂糖は自分の好みで入れました。 入れなくても良いですが、お子さんのいるご家庭では甘めにした方が好まれると思います。

作ってみた！

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