香ばし菜花のコンソメスープ。

材料4人分

• 菜の花
  1束
• 玉ねぎ
  1/2玉
• 中華干しエビ
  5～10g
• サラダ油
  小さじ1
• 水
  400ml
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• A
  固形コンソメ
  1個

作り方

• 1

  菜の花は1ｃｍくらいの長さに切り、熱してサラダ油をひいた鍋で色が鮮やかに変わるまで炒め、塩をひとつまみふります。（分量外） 炒めたら 器に取り出しておきます。

  
• 2

  中華干しエビは包丁で細かく刻んでおきます。 玉ねぎはせん切りにします。

• 3

  鍋にサラダ油をひき、中華干しエビを加えてよく炒め、玉ねぎも加えてさらに炒めます。

• 4

  良い香りがしてきたら、水を加え沸騰したらアクを除き【Ａ】で味付けし、1の菜花を戻しいれます。

  

ポイント

菜花を戻しいれたらひと煮立ちしてすぐ火を止めると、鮮やかな色が保てます。 菜花も玉ねぎも、干しエビも焦がさないようによく炒めることでより美味しく仕上がります。

作ってみた！

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