鮭のパルミジャーノ西京焼きグリル。

• 10分漬けこみ時間、焼き時間 除く

材料2人分

• シロサケ(切り身)
  2切り身
• 塩
  小さじ1/2
• パルミジャーノ
  30g
• 白みそ
  30g
• A
  酒かす(板タイプ)
  30g
• A
  水
  大さじ3
• ししとうがらし
  6本
• 長ネギ
  1/2本

作り方

• 下準備
  パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろしておきます。 鮭は分量の塩をまぶし、少しおいて水気をキッチンペーパーでふきます。

  
• 1

  ボールに【Ａ】を入れて電子レンジにかけてやわらかくほぐし、ホイッパーで混ぜます。 さらに白みそ、パルミジャーノを加え混ぜます。 ※固いようでしたら、大さじ1の酒（分量外）を加えて柔らかくします。

  
• 2

  ラップを大きめに切って用意し、鮭にまんべんなく1の味噌を塗ってぴったりとくるんでおきます。 冷蔵庫で半日～2日

  
• 3

  ししとうは、なり口を切り、長ねぎは3ｃｍくらいに切りそろえます。 グリル皿を用意し、下になる側の味噌はぬぐって、野菜にまぶしつけます。

  
• 4

  グリル皿に 皮目を上にした鮭と野菜並べて、200℃のオーブンで20分こんがりと焼きます。 味噌がとても焦げやすいので、ある程度焼き色がついたら、アルミホイルを上にかぶせてください。

  

ポイント

お使いのオーブンにや、鮭の厚みによっても加熱時間がかわりますので、調整してください。 トースターや、両面焼きタイプの魚焼きグリルでも調理できます。 焦げやすいので、アルミホイルをかぶせていい焼き加減に調整してください。 鮭の皮と香ばしいパルミジャーノ味噌が美味しいポイントですが、鮭の皮が苦手な方は皮目を下にして、身の方に味噌をまぶして焼いて食べて下さいね。

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