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茨城のお雑煮 豆腐もち

主食

茨城のお雑煮 豆腐もち
  • 投稿日2016/12/26

  • 調理時間20

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真っ白な茨城のお雑煮『豆腐もち』。 豆腐の旨みが広がるほんのり甘いスイーツ感覚のお雑煮です。

材料2人分

  • 木綿豆腐
    1丁(380g)
  • A
    300ml
  • A
    昆布
    1枚(5cm)
  • B
    砂糖
    大さじ2.5
  • B
    小さじ1/2
  • 切りもち
    4個

作り方

ポイント

地域によっては、くるみや白ごまのペーストを混ぜるところもあります。 お好みで、薄口醤油や白みそを加える家庭もあるようです。

  • ○豆腐は水切りしておきます。 ○鍋にA 水300ml、昆布1枚を入れてつけておきます。

    工程写真
  • 1

    A 水300ml、昆布1枚の鍋を火にかけて出汁をとります。

  • 2

    ブレンダーで豆腐をペースト状にしてから鍋に移し、①の出汁を100ml~お好みで濃度をみながら加え混ぜます。弱火にかけながら【B】で味付けします。

    工程写真
  • 3

    もちは焼き色がつかないように中火で柔らかく焼き、②と共に器に盛り付けます。

    工程写真
レシピID

145296

「豆腐」の基礎

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がまざわ たかこ
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がまざわ たかこ

料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

「料理家」という働き方 Artist History