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白玉粉入りのもっちりした生地であんことバニラアイスを包みました。 ちょっぴりほろ苦な抹茶味が甘さを引き立ててくれます。 アイスはやや溶けかけが絶妙です。
生地がもっちりしているのでフライパンにくっつきやすいです。 テフロン加工のものなどくっつきにくいものを使って下さい。 生焼けだと穴が開きやすいので気を付けてくださいね。
ボウルに白玉粉を入れ、水を少量加えてゴムベラでダマをつぶすように混ぜます。 混ざったら残りの水と上白糖を加え混ぜます。
薄力粉と抹茶を一緒にふるいながら加え混ぜます。
フライパンを熱し、サラダ油を薄くしいてキッチンペーパーでのばしたら、中火にして4レードルで生地をすくってフライパンに広げて焼きます。 (生地は丸くならなくても大丈夫です!折りたたむとわかりませんから。) ふちが透明になってきたら、菜箸などで生地の端から持ち上げてひっくり返します。 裏はさっと焼いて、手で触ってみて生地が乾いていたら取り出して冷まします。 残り3枚も同じように焼きます。
生地が冷めたら、粒あん、バニラアイスをのせて包みます。
包丁で切り込みを入れて、中を覗かせます。
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。