香ばし手作りえびラー油。

材料（作りやすい分量）

• 唐辛子(粉)
  10g(今回は韓国食材の辛めの唐辛子を使用)
• A
  蝦米(干しえび)
  20g
• A
  長ねぎ
  1/2本
• A
  にんにく
  2片
• A
  生姜
  1片
• 白ごま
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• サラダ油
  120ml

作り方

• 下準備
  材料を用意します。

  
• 1

  A 蝦米(干しえび)20g、長ねぎ1/2本、にんにく2片、生姜1片はそれぞれ刻んでおきます。

  
• 2

  唐辛子(粉)を香りが出てくるまで乾煎りします。(煎り過ぎて黒くなると苦みが出てしまうので注意!) 白ごまも乾煎りし、唐辛子と一緒に一旦器に取り出しておきます。

  
• 3

  1とB 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2とサラダ油を入れて弱火で香りが出てくるまで時々混ぜながら加熱します。

  
• 4

  長ねぎが色づいてきたら、火を止めて2を加え混ぜます。 粗熱が取れたら完成。

  

ポイント

ストウブ　ココットラウンド　チェリー(10ｃｍ)を使用。 保存は冷蔵庫で1か月ほどです。お好みで八角や山椒を加えると本格的な味も楽しめますよ。油をごま油に替えても美味しいです。

作ってみた！

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