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香ばし手作りえびラー油。

15

2018.08.30

分類調味料

調理時間: 15分

ID345871

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

ストウブのミニココット鍋を使って作る手作りラー油。
干しえびが香ばしい具沢山のラー油は、味が付いているので 餃子や炒め物、和え物にもとっても重宝します!

鍋肌に油がなじむので、ストウブ鍋のメンテナンスにも一役買ってくれますよ。

ラー油 ごま ストウブ サラダ油 手作り調味料 にんにく 餃子 和え物 韓国 生姜 干しえび STAUB 手作り 八角 長ねぎ 唐辛子 ごま油 保存

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材料(作りやすい分量)
唐辛子(粉) 10g(今回は韓国食材の辛めの唐辛子を使用)
A
蝦米(干しえび) 20g
A
長ねぎ 1/2本
A
にんにく 2片
A
生姜 1片
白ごま 小さじ1
B
砂糖 小さじ1
B
小さじ1/2
サラダ油 120ml
作り方
Point!
ストウブ ココットラウンド チェリー(10cm)を使用。 保存は冷蔵庫で1か月ほどです。お好みで八角や山椒を加えると本格的な味も楽しめますよ。油をごま油に替えても美味しいです。
  1. 材料を用意します。
  2. A

    蝦米(干しえび) 20g、長ねぎ 1/2本、にんにく 2片、生姜 1片

    はそれぞれ刻んでおきます。
  3. 唐辛子(粉)を香りが出てくるまで乾煎りします。(煎り過ぎて黒くなると苦みが出てしまうので注意!)


    白ごまも乾煎りし、唐辛子と一緒に一旦器に取り出しておきます。
  4. 1とB

    砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2

    とサラダ油を入れて弱火で香りが出てくるまで時々混ぜながら加熱します。
  5. 長ねぎが色づいてきたら、火を止めて2を加え混ぜます。
    粗熱が取れたら完成。
12 42

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