とろみづけ不要♪『豆腐とえのきのとろとろかき玉スープ』
投稿日2018/03/05
更新日2018/03/05
調理時間10分
お鍋でえのきだけを蒸し焼きにして あとは煮汁と豆腐を加えて3分ほど煮 最後に、溶き卵を回し入れたら出来上がり♪ ポイントは、えのきだけの蒸し焼き。 こうすることで、旨味が凝縮され えのきだけ独特のとろみがでるので 水溶き片栗粉なしでも トロトロのスープが完成しますよ〜。
材料2人分
- 木綿豆腐1/2丁（150g）
- えのきだけ小1袋（100g）
- 卵2個
- A水450cc
- A鶏ガラスープの素小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- 塩・こしょう少々
- ごま油適量
作り方
ポイント
★木綿豆腐は、絹ごし豆腐でも代用可能です。 ★えのきだけを加えることで自然にとろみはつきますが、お好みで水溶き片栗粉でとろみをつけても♪ ★やさしい味です♪ ★鍋は20cmのものを使用しました。
- 1
木綿豆腐は、食べやすい大きさに切る。えのきだけは石づきを取り、長さを半分に切る。
- 2
鍋にえのきだけと酒大さじ1・塩少々(共に分量外)を入れ、ザッと混ぜる。蓋をして中火にかけ3分ほど蒸し焼きにする。
- 3
えのきだけがしんなりしたらA 水450cc、鶏ガラスープの素小さじ2、しょうゆ小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmと木綿豆腐を加え、蓋をして3〜5分ほど煮る。
- 4
木綿豆腐が温まったら火を強め、溶いた卵を2〜3回に分けて回し入れる。
- 5
卵が好みの固さになったら塩・こしょうで味をととのえ、ごま油を回し入れたら出来上がり。
- 6
器に盛って、お召し上がりください♪
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質問
作ってみた!
よっこ2024/02/22 19:04
片栗粉なしでもトロミがありました。最初に、えのきを酒蒸ししたからか香りがよくてとっても美味しかったです！美味しいレシピ有り難う御座います！
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「えのき」の基礎
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
