レンズ豆とベーコンのデリサラダ

材料2人分

• ブロックベーコン
  100g
• レンズ豆(乾燥)
  100g
• アボカド
  1個
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 紫玉ねぎ
  30g
• イタリアンパセリ
  適量
• ミックスナッツ
  20g(食塩無添加)
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• A
  粒マスタード
  小さじ2

作り方

• 1

  レンズ豆(乾燥)はサッと水で洗う。鍋にたっぷりの水とレンズ豆を入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして10～15分ゆで、ざるにあける。

  
• 2

  ベーコンとアボカドは1.5cm角程度に切る。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、ブロックベーコンを入れ、焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  紫玉ねぎとイタリアンパセリは細かく刻んでボウルに入れ、A 塩ひとつまみ、レモン汁小さじ1、オリーブオイル大さじ1と1/2、粒マスタード小さじ2を加え、しっかりと混ぜる。

  
• 5

  大きめのボウルにレンズ豆、ベーコン、アボカド、粗く砕いたミックスナッツ、4を入れ、優しく全体を混ぜ合わせる。

ポイント

レンズ豆のゆで時間は一粒食べてみて柔らかくなっているかどうか確認しながら調整してください。 ゆですぎると豆が割れてしまうので気をつけてください！ #日本豆類協会タイアップ

作ってみた！

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