レンズ豆とメカジキのマリネサラダ☆作り置きデリサラダ

• 20分味をしみこませる時間を除く

材料（４～６人分）

• レンズ豆
  100g
• 水
  500ml程度
• 塩
  小さじ1/4
• メカジキ
  2切れ(160g)
• A
  酒　
  小さじ1
• A
  塩・胡椒
  各少々
• 薄力粉
  適量
• 玉ねぎ(1センチ角の角切り)
  1/2個
• オリーブ油(又はサラダ油)
  小さじ1
• B
  オリーブ油
  大さじ1.5
• B
  酢
  大さじ1.5
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2弱
• B
  胡椒
  少々
• ミニトマト(1/4のくし型に切る)
  4個
• レタス(写真はブーケレタス)
  2枚

作り方

• 下準備
  保存容器にBをいれて混ぜて溶かします。

• 1

  レンズ豆はさっと洗い鍋に入れます。水と塩も加えて火をつけ、沸騰したら10分煮て水けをよくきります。

• 2

  メカジキは25×25㎜程度の大きさに切り、キッチンペーパーで水分を取ってAをふりかけ5分程度おきます。

• 3

  フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを熱し、玉ねぎが軽く透き通ったらフライパンの端に寄せます。必要ならばオリーブ油を足して（分量外）、空いたところで薄力粉をまぶしたメカジキを焼きます。

• 4

  蓋をして３～４分蒸し焼きにしてメカジキに火を通したら、保存容器に入れ、レンズ豆も加えて全体を混ぜます。粗熱をとってから1時間程度冷蔵庫でねかせて味を落ち着かせます。 （メカジキは豆の下にいれておくと乾燥が防げます）

  
• 5

  食べる前にミニトマトを加えて、レタスをしいたお皿に盛ります。

ポイント

トマトとレタスを加える前の状態で保存をすれば３～４日日持ちします。

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