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まぐろとパルミジャーノのカプレーゼ

副菜

まぐろとパルミジャーノのカプレーゼ
  • 投稿日2016/05/26

  • 調理時間10

まぐろとチーズの組み合わせのカプレーゼ。 薬膳でまぐろは気を補ったり、老化予防効果のある食材。 チーズは体に潤いを与えたり、カルシウムが豊富で骨を強くする働きが期待できます。 お疲れ気味のパパや、アンチエイジングが気になるママの前菜に、おすすめのメニューです。 パルミジャーノ・レッジャーノチーズは、旨みがいっぱいあるので、 お手頃なまぐろも、おいしくいただけるアレンジです。

材料2人分

  • まぐろ刺身
    80g
  • パルミジャーノ・レッジャーノチーズ
    20g
  • バジル
    6枚
  • A
    オリーブオイル
    大さじ2/3
  • A
    少々
  • オリーブオイル
    適量

作り方

ポイント

まぐろは、小さめにカットして、重ねて盛り付けると、高さを出しやすいです。 バジルはお好みで、枚数を調整してくださいね。

  • 1

    パルミジャーノ・レッジャーノチーズを、スライサーなどを利用して、 食べやすいサイズにスライスする。

    工程写真
  • 2

    まぐろは食べやすいサイズにカットし、A オリーブオイル大さじ2/3、塩少々であえる。

    工程写真
  • 3

    皿に、バジル、まぐろ、チーズの順にのせて、 お好みでかいわれ大根などを飾り、オリーブオイルを仕上げにかける。

    工程写真
レシピID

139529

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お天気ママ(食養生研究家)
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お天気ママ(食養生研究家)

季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング(気象情報を利用した販売促進)』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。

「料理家」という働き方 Artist History