主菜
鶏骨付き肉のやわらか黒酢煮
投稿日2016/09/23
更新日2016/09/23
調理時間30分
鶏肉とはちみつ、黒酢との組合せ。甘く仕上げてあるので、我が家の子供の大好物です。 鶏肉とはちみつは、体を温めたり、気の補給、体を滋養する食品です。 気を高めることで、秋冬にはやる風邪予防にも働きます。
材料4人分
- 鶏ももの骨付き肉1kg
- はちみつ大さじ2
- A黒酢大さじ3
- A水大さじ3
- Aしょう油大さじ1
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
全体に味が絡まるように、肉を数回ひっくり返してください。
- 1
テフロンのフライパンを油をひかずに温め、骨付き肉に焼き色をつける。
- 2
はちみつを加えて、絡めるように、焼き色をつける。（すこしあめ色になるように）
- 3
A 黒酢大さじ3、水大さじ3、しょう油大さじ1、塩小さじ1/2を加えて、蓋をして20分弱火～中火で煮る。
- 4
蓋をとって煮汁をとばすように中火～強火で、煮汁がとろんとするまで煮る。
レシピID
143039
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。
