鶏肉と茄子の黒酢あん

材料2人分

• 鶏もも肉
  １枚
• 茄子
  １本
• 酒
  小さじ１
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ３
• A
  黒酢
  大さじ１.５
• A
  醤油
  大さじ１.５
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  水
  大さじ２
• A
  片栗粉
  小さじ１
• サラダ油
  適量
• きざみねぎ
  適量

作り方

• 1

  茄子を食べやすい大きさに切って水にさらしておく。

  
• 2

  鶏もも肉は食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れ、酒、塩こしょうを加えて揉み込む。片栗粉を加えて袋に空気を入れてよく振っておく。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油を少し多めにひいて鶏もも肉を焼いていく。（中火蓋ありで両面こんがりと焼き目がつくように）

  
• 4

  焼いている間に黒酢あんA 黒酢大さじ１.５、醤油大さじ１.５、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１、水大さじ２、片栗粉小さじ１を混ぜ合わせておく。

  
• 5

  鶏肉が焼けたら水気をとった茄子を加えてさらに焼いていく。

  
• 6

  茄子がしんなりしたら、黒酢あんを加えてよくまぜとろみがついたら火を止める。お好みできざみねぎをトッピングしたらできあがり。

  

ポイント

・黒酢がなければ、普通のお酢でも代用OK！ ・茄子は多めの油で焼くとジューシーに◎

作ってみた！

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