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鶏むねとわけぎの黒酢煮

20
中華煮の
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2018.01.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID234616

お天気ママ

お天気ママのおてがる薬膳

さっぱりヘルシーな鶏むね肉とわけぎの黒酢煮。鶏肉、わけぎ、黒酢、生姜は、体を温めて疲労回復に働く組み合わせです。寒い時期や疲れている時などにおすすめです。

中華煮 黒酢 鶏むね肉 子供 ヘルシー

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材料4人分
鶏むね肉 2枚
わけぎ 1束(5~6本)
A
生姜のすりおろし 1/2かけ分
A
紹興酒 大さじ1
A
塩こしょう 各少々
B
溶き卵 1/2個分
B
片栗粉 大さじ3
B
サラダオイル 小さじ1
サラダオイル 大さじ1~2
C
黒酢 60cc
C
80cc
C
しょう油 大さじ1/2
C
黒砂糖 大さじ2~3
C
顆粒鶏がら 小さじ1
D
片栗粉 小さじ2
D
小さじ4
作り方
Point!
子供でも食べやすいように、酢と甘味を控えめにしています。お好みで調整をしてください。
  1. 鶏むね肉はそぎ切りにして、A

    生姜のすりおろし 1/2かけ分、紹興酒 大さじ1、塩こしょう 各少々

    を軽く揉み込み、B

    溶き卵 1/2個分、片栗粉 大さじ3、サラダオイル 小さじ1

    を加えて指で泡立てるように軽く混ぜる。
  2. フライパンを火にかけサラダオイル入れて温めたら、肉をそれぞれ塊になるようにおいて、中火~弱火で両面焼く。
    触りすぎると形が崩れるので触らないようにして、最初に焼く時で6~7割くらい火を入れてから返すと、形が崩れにくいです。
  3. わけぎは5cmくらいにカットして、根元の部分だけ先にフライパンに入れ軽く焼く。
  4. C

    黒酢 60cc、水 80cc、しょう油 大さじ1/2、黒砂糖 大さじ2~3、顆粒鶏がら 小さじ1

    を合わせてフライパンに加え、わけぎの葉の部分も入れて温め味を調える。
  5. D

    片栗粉 小さじ2、水 小さじ4

    を合わせて加え、とろみをつける。
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