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カリッとジューシー♡〝トラウトサーモン塩タツタ〟レモンバター

10

2020.03.26

分類主菜

調理時間: 10分(漬け込み時間除く)

ID388522

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

カリッとジューシー♡ビールにピッタリ‼︎
旨味とバターのコク、レモンの香りがたまりません♡
ごはんに合わせる時は、食べる前に少しお醤油を垂らすとレモンバター醤油味になっていい感じです♡

お手頃なトラウトサーモン(鱒)。アトランティックサーモン(鮭)より脂ノリが適度なので、揚げ物にしてもとってもおいしいです♡
醤油味も美味しいですが、こちらのレシピでは塩味にして、バターのコクと風味にレモンの爽やかさを合わせたアレンジ竜田にしました。

鱒ゆえのニオイがあるため、(これこそが旨さでもありますが)臭みをとって仕上げます。トラウトが苦手な方にもお試しいただきたいです。

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材料2人分
トラウトサーモン柵(刺身用) 240g
小さじ1
味付き塩コショウ 適量
A
大さじ1
A
小さじ2
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量
有塩バター 20g
B
レモン汁 大さじ1
B
ドライパセリ 適量
作り方
Point!
生秋鮭、鱈でもお作りいただけます。
  1. トラウトサーモン柵(刺身用)に塩を擦り込み、15分ほど置く。
    キッチンペーパーで包み、出てきた水分をきっちり吸い取る。
    ※キッチンペーパー2枚使用
  2. 2㎝程の幅で削ぎ切りにし、味付き塩コショウを両面に振って手で抑えるようにして馴染ませる。
  3. ポリ袋にA

    酒 大さじ1、酢 小さじ2

    と工程2のサーモンを入れ、平らにならして10〜30分ほどおく。

    ※酒と酢はサーモンの臭みを取り、揚げあがりのサクッと感を高めてくれます。更に酢は、魚の身を引き締めプリッと。ニオイは残りませんのでご安心ください。
  4. ポリ袋から取り出し、片栗粉を満遍なくまぶす。
  5. 180度の揚げ油で2分〜2分半を目安に揚げる。

    ※泳ぐくらいのスペースで揚げたいので、4〜5個ずつ、2回に分けて揚げています。
  6. 食べる直前、耐熱容器に有塩バターを入れ、1分電子レンジ(600w)にかけて溶かす。
    B

    レモン汁 大さじ1、ドライパセリ 適量

    を加えて混ぜる。

    ※レモンは強い熱で加熱すると香りが薄まるので、バターを溶かしてから加えてください。
  7. お皿に盛り付け、レモンバターを全体にまわしかける。
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