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    主食

    いかすみのフライパンパエリア

    • 投稿日2015/04/14

    • 更新日2015/04/14

    • 調理時間40

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    100

    スペイン・カタルーニャ地方がルーツの「アロスネグロ(黒いお米)」。その名の通り、いかすみで黒く炊きあげた濃厚な美味しさです。

    材料2人分2~4人分

    • イカ
      1/2本
    • ベーコン
      40g
    • タマネギ
      1/2個
    • ニンニク
      1片
    • カットトマト缶
      100g
    • A
      イカスミペースト
      4g
    • A
      白ワイン
      50ml
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 小さじ2/3
    • 1カップ(180g)
    • パプリカ・いんげん
      適宜

    作り方

    ポイント

    フライパンパエリアのポイントは「煮詰めてから炊く」こと。炊きムラ&米ぬか臭さを防ぐことができます。 いかすみはペーストのものを使用、輸入食材店で購入できます。

    • タマネギ・ニンニク・ベーコンはみじん切りにする。 イカは軟骨・ワタ・クチバシを取り除き、胴は輪切りに、ゲソは吸盤をしごいてブツ切りにする。 Aを混ぜる。

    • 1

      フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて熱し、タマネギ、ベーコン、イカの順に炒めあわせ、カットトマト缶を加え木ベラで潰しながら水分を飛ばす。 米はだしを効率よく含ませる為、洗わずに加えさっと炒めあわせる。

    • 2

      水250cc・塩・A イカスミペースト4g、白ワイン50mlを加え、内側と外側を入れ替えるようにゆっくり混ぜながら弱火で3分ほど煮る。 スープが半分くらいまで煮詰まり、フライパンの底が見えるようになったら、蓋をして弱火で15~18分炊く。

    • 3

      蓋をはずして余計な水分を飛ばし、パプリカ・いんげんなど彩を飾る。

    レシピID

    126788

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

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