いかすみのフライパンパエリア

材料2人分（2～4人分）

• イカ
  1/2本
• ベーコン
  40g
• タマネギ
  1/2個
• ニンニク
  1片
• カットトマト缶
  100g
• A
  イカスミペースト
  4g
• A
  白ワイン
  50ml
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  小さじ2/3
• 米
  1カップ(180g)
• パプリカ・いんげん
  適宜

作り方

• 下準備
  タマネギ・ニンニク・ベーコンはみじん切りにする。 イカは軟骨・ワタ・クチバシを取り除き、胴は輪切りに、ゲソは吸盤をしごいてブツ切りにする。 Aを混ぜる。

• 1

  フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて熱し、タマネギ、ベーコン、イカの順に炒めあわせ、カットトマト缶を加え木ベラで潰しながら水分を飛ばす。 米はだしを効率よく含ませる為、洗わずに加えさっと炒めあわせる。

• 2

  水250cc・塩・A イカスミペースト4g、白ワイン50mlを加え、内側と外側を入れ替えるようにゆっくり混ぜながら弱火で3分ほど煮る。 スープが半分くらいまで煮詰まり、フライパンの底が見えるようになったら、蓋をして弱火で15～18分炊く。

• 3

  蓋をはずして余計な水分を飛ばし、パプリカ・いんげんなど彩を飾る。

ポイント

フライパンパエリアのポイントは「煮詰めてから炊く」こと。炊きムラ＆米ぬか臭さを防ぐことができます。 いかすみはペーストのものを使用、輸入食材店で購入できます。

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