たっぷり野菜のポークジンジャー

材料（2～3人分）

• 豚肉(こまぎれ)
  200g
• えのき
  1袋
• タマネギ
  1個
• きゅうり
  1本
• トマト
  1個
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  生姜(すりおろし)
  1～2片

作り方

• 下準備
  タマネギは薄切り、キュウリは斜め細切りに、トマトは一口大にカット。 えのきは根元を落とし、長さ半分にカットして手でほぐす。 豚肉を一口大にカット。

• 1

  フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、タマネギを炒める。 しんなりしたら豚肉、えのきの順に炒めあわせる。

• 2

  1にA しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、生姜(すりおろし)1～2片を加える。 全体を混ぜながら、汁けがなくなるまで煮詰める。

• 3

  2を器に盛り、キュウリ・トマトを盛りつける。 お好みでシソを散らしたり、ゴマや七味を散らしても。

ポイント

ピーマン、パプリカ、他のキノコ（しめじ、エリンギ、マッシュルームなど）を加えても美味しいですよ(^-^)

作ってみた！

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