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蒸し器不要!もっちり蒸し豚

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2017.11.11

分類主菜

調理時間: 1時間 30分

ID210341

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

旨みをぎゅっと閉じ込めた、もっちり食感がたまらない!
ほどよい塩けの上品な味わい。
刻み野菜たっぷりのサルサを添えて、おしゃれプレートにしました。

蒸し豚 パーティー・おもてなし 蒸しもの 豚ばら肉 豚バラブロック 蒸し料理 簡単 蒸し鶏 豚バラ肉 おもてなし 豚肉料理 豚肉かたまり(ブロック) 恋人 豚肉 豚三枚肉

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材料4人分
豚肉(バラブロック) 400g
小さじ1
砂糖 小さじ1
ネギ・ショウガ 適宜
A
パプリカ(赤) 1/2個
A
キュウリ 1/2本
A
コーン 40g
A
オリーブオイル 大さじ2
A
レモン 大さじ1
A
小さじ1/2
作り方
Point!
シンプルが美味しい蒸し豚。わさびや柚子胡椒をちょんとのせたり、タイのチリソース、生姜醤油でいただくのもオススメです。
  1. パプリカ・キュウリは2~3mm角に刻みます。
  2. 豚肉に塩・砂糖をすり込みます。
    砂糖は甘みを感じさせず旨みを補う分量。
    塩は下味をつけるだけではなく、浸透圧で余計な水を追い出し、独特のもっちり柔らかな食感を作ってくれます。
    手のひらで軽くすりこんだら、ラップで包んで冷蔵庫で1時間休ませます。
  3. 豚肉から出た水分をペーパーでふきとり、ザルに置いて風味づけのネギ・ショウガをのせます。
    ザルよりひとまわり大きい鍋に水200ccを入れ、ザルをセットします。
    内側がコーティングされてる鍋を使用する場合、ザルの下にクッキングシートを敷いておくと安心です。
  4. 鍋の蓋をして強火で加熱。
    沸騰したら弱火にして15分蒸し(豚肉の厚みが3cm以上ある場合は、加熱時間を5分ほど長くとって様子をみてください)、火を止めてそのまま15分待ちます。
  5. 出来立ては肉汁が安定していないので、粗熱をとってからスライスします。
    A

    パプリカ(赤) 1/2個、キュウリ 1/2本、コーン 40g、オリーブオイル 大さじ2、レモン 大さじ1、塩 小さじ1/2

    をよく混ぜ、蒸し豚に沿えます。
  6. スライスした蒸し豚に塩胡椒をふって、表面をこんがりソテー。丼にするのもいいけど、マヨネーズをたっぷりかけたサンドイッチも絶品!
  7. いつものサラダに、1cmの拍子にしてソテーした蒸し豚をトッピング。これだけで見た目も食べごたえもググッとランクアップします。
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