豪快！チーズステーキサンド

材料2人分

• 牛肉（ステーキ用）
  1枚・約200ｇ
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  コショウ
  少々
• クレソン
  1束
• 食パン
  4枚
• バター
  40g
• 粒マスタード
  小さじ2
• 醤油
  大さじ1
• B
  シュレッドチーズ
  50g
• B
  牛乳
  大さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  クレソンは葉先を摘みます。バターは常温にして柔らかくしておきます。

  
• 1

  牛肉は焼く30分程前に冷蔵庫から出し、牛肉の温度を室温にしておきます。 赤身と白い牛脂部分の間にある筋に切れ目を入れ、A 塩小さじ1/2、コショウ少々で下味付け。塩をふって放置すると、お肉の水分が流れ出てしまいますので、必ず焼く直前にふります。

  
• 2

  フライパンに油少々を加えて熱し、牛肉を加えて強火で2分、一気に表面を焼いて肉汁を閉じ込めます。 こんがり美しい焼き色がついたら裏返し、更に2分ほど焼きます。

  
• 3

  火を止めて醤油をたらし、コクとこうばしい香りをプラスします。

  
• 4

  焼きあがったらすぐにカットせず、まな板に取り出して肉汁を安定させます。 5分ほど置いて粗熱がとれたら、食べやすい大きさにカットします。 包丁を斜め45度になるようにあて、断面が斜めになるようにそぎ切りします。肉の繊維を効率よく断つことで、柔らかな食感になります。

  
• 5

  食パンの両面にバターをたっぷり塗り、こんがり焼き色がつくまでトースト。 4枚のうち2枚には、内側になる面に粒マスタードを塗ります。

  
• 6

  粒マスタードを塗った上にクレソンの葉をのせ、更にカットしたステーキをのせます。

  
• 7

  耐熱容器にB シュレッドチーズ50g、牛乳大さじ2、片栗粉小さじ1/2をあわせて混ぜ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで1分ほどで加熱します。 チーズが溶けたらよく混ぜ、ステーキにかけます。

  
• 8

  食パンで挟み、食べやすい大きさにカットして召し上がれ。

  

ポイント

写真では1セット（食パン2枚）で掲載していますが、レシピ分量で2セット作ります。

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