キッチンばさみで簡単!! スイスチャードのくるくる巻き寿司

スイスチャードをよく水洗いし、茎の部分をキッチンばさみでカットしもう一度泥など汚れを落としておく。梅は種を取り除き、みじん切りにする。

パスタ鍋か深底鍋でスイスチャードの茎の部分から熱湯に入れ1分、氷水に入れ粗熱を取ったら茎を持ち今度は葉の部分を熱湯へ3０秒入れ氷水へ。水気を切り、Bで下味をつけて冷蔵庫で冷やしておく。

温かいごはんにすし酢を混ぜ合わせ、Aを混ぜたら冷ましておく。

下味をつけたスイスチャードの水分を軽く切り、まな板の上に色違いを3枚並べる。葉の部分が破れないように気をつける。

一口前後の梅じゃこ酢めしを葉の上に乗せ、まず両端の葉を内側へ包み込み次に茎に向かってくるくると巻いていく。

巻いていく途中茎が2重に重なる部分がきたら、茎をキッチンバサミでカットする。 お皿に盛りつけるときに茎がバラバラにならないように丁寧にあつかうようにします。あれば、フルーツほおずきか黄ミニトマトを彩りよく飾ります。