主食
ランチに♪大豆ミートと枝豆のカレーそぼろ丼
投稿日2021/08/18
更新日2021/08/18
調理時間15分
「大豆ミート×枝豆」でうま味たっぷり。 休日や在宅ランチにもお手軽な、ごはんがすすむヘルシー丼です。 うま味調味料「味の素Ⓡ」と酒を入れた熱湯で大豆ミートを下茹ですることで、大豆ミートの雑味がとれて甘みUP！ スクランブルエッグを添えることで彩り良く、お弁当のごはんにもぴったりです。
材料4人分
- 大豆ミート（乾燥）30g
- A酒大さじ1
- A味の素Ⓡ2ふり
- 枝豆（塩茹で）さや付250g(実・120ｇ前後)
- B焼肉のたれ大さじ2
- Bカレー粉小さじ1
- Bごま油大さじ1/2
- C溶き卵4個分
- C牛乳大さじ2
- C塩こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- 温かいごはんお好みの量
作り方
ポイント
・大豆ミートのレトルトタイプを使う場合は、1～2の工程を省いてそのまま使ってもOKです。【A】を入れた熱湯にさっと湯通しするとレトルトっぽさが抜けて上品な味わいに仕上がります。
- 1
鍋にお湯500mlを沸かし、A 酒大さじ1、味の素Ⓡ2ふりと大豆ミート（乾燥）を入れて1分加熱する。
- 2
大豆ミートをざるにあげて水をきり、粗熱がとれたらペーパータオルで上から抑えてさらに水分をとる。
- 3
枝豆（塩茹で）をさやから出し、水分をとる。
- 4
大豆ミートにB 焼肉のたれ大さじ2、カレー粉小さじ1、ごま油大さじ1/2を混ぜあわせ、枝豆を加える。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、混ぜあわせたC 溶き卵4個分、牛乳大さじ2、塩こしょう少々を入れてスクランブルエッグを焼く。
- 6
器に温かいごはんをよそい、4と5をのせる。
レシピID
419440
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「枝豆」の基礎
- Artist
佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 ヘルシー志向の皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格
