節約食材ですぐ作れる！RINATY（りなてぃ）の簡単ほめられ副菜 Vol.1

副菜のレパートリーが少ないって悩んでいませんか？

献立を考えるときに、主菜は決めやすいけれど、副菜は何を合わせたらいいのかわからないということはありませんか？　私も料理をはじめた頃は、副菜は何にしようかとよく悩んでいました。理由は作れる副菜のレパートリーが少ないから。

今でもたまに副菜に悩むことはありますが、たくさんの献立を作っていくうちに身についた副菜を考えるコツを、今日はご紹介しようと思います！

主菜に合う副菜を考えるポイントは、まず「彩り」

私は献立を考えるとき、余っている食材や家にある食材を中心に副菜を作るようにしています。つまり、副菜で使いたい食材が先にわかっている状態ということです。使いたい食材がわかっているだけでも、選択肢が絞られて副菜が決めやすくなりますよ！

そして次に「彩り」軸で考えていきます。

例えば、主菜が茶色いおかずにお味噌汁で全体的に色味が少ない場合は、ミニトマトやかにかま、ほうれん草や小松菜、コーンや卵など、献立がパッと明るくなる彩りのある副菜を合わせます。赤・緑・黄色が加わり、食卓が一気に華やかになりますよ。

献立の彩りが足りないときにおすすめなのは、やはり野菜です！　野菜が少ないと献立の彩りが寂しくなってしまいます。先程挙げたトマトやほうれん草、小松菜に加え、にんじんやピーマン、さつまいも、キャベツなど、身近な野菜を副菜にプラスすることで、簡単に彩り豊かな献立に。逆に献立の彩りが充分な場合は、ちくわや厚揚げ、卵、豆腐など食材ひとつでボリュームも出て簡単に調理できる食材がおすすめです！　副菜は献立全体の色味のバランスを見ながら、使う食材を決めていくと決まりやすいと思います。

「彩り」から使う食材が決まったら、調理法や味、ボリュームも考えて！

使う食材が決まったら、次に調理法を考えてみます。火を使わない、和えるだけ、電子レンジのみ、など調理法が簡単であることは副菜作りでは欠かせませんよね。副菜なのでササッと作ってしまいたいですし、主菜を用意している間に簡単に作れるものであれば、作ることが億劫になりません。

また、主菜のジャンル（和洋中）を踏まえながら、濃い主菜には薄味のものやさっぱりとした副菜を合わせてみたり、箸休めになる一品にしたりなど、味付けを決めます。私の場合は、主菜をがっつりさせることが多いので、副菜の味付けは調理のしやすさの観点からも、簡単シンプルで良いと思っています。このとき、献立全体のボリュームが足りなさそうであれば、副菜に食材を足してボリュームをもたせることも検討します。

彩りと味、そしてボリュームのバランスが取れれば、献立全体としても満足度が高くなります。