鯖の塩焼きはお好きですか？♡『生姜薫る焼き鯖おろし丼』

材料2人分

• 塩鯖
  ２切れ
• 塩
  適量
• サラダ油
  大さじ1/2
• ごはん
  適量
• 大葉
  ４枚
• 刻みネギ
  適量
• 大根おろし
  適量
• 生姜チューブ
  適量
• 醤油
  適量

作り方

• 下準備
  大葉は細切りにしておく。 大根おろしを準備しておく。

• 1

  塩鯖の皮面に切れ込みを入れ、片面塩２つまみずつほどふりかけ、指で塩を馴染ませ５分ほど置く。 その後、余分な水気をキッチンペーパーでふき取る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、皮面を下にしてやや強めの中火で３分ほど焼く。 裏返して弱火にし、4～5分焼く。

  
• 3

  焼きあがった鯖をほぐし、骨を取る。 （あまりほぐしすぎない方が美味しいです。）

  
• 4

  茶碗にごはんを盛り、大葉と刻みネギを周りに盛る。 ほぐした鯖をのせ、生姜チューブをお好みの量真ん中にのせ、その上から水気を適度にしぼった大根おろしを盛る。 仕上げに醤油をたらたらっと垂らす。

  

ポイント

◆今回は塩味をしっかりとつけたかったので、塩鯖を使用しいつもより少し多めの振り塩をしています。塩分を控えたい方は塩を少なめにし、代わりに味の素をふりかけることで美味しく減塩できます。 ◆鯖の身はほぐしすぎずないほうが美味しいです。 ◆薬味にみょうがを加えても◎生姜チューブは刻み生姜や紅ショウガでも！お好みの薬味でアレンジして頂いてかまいません。 ◆レシピの分量は茶碗サイズのミニ丼２人分です。

作ってみた！

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