米粉で作る★レモンケーキ

レモンケーキ型に、油脂を塗っておく。 A 米粉100g、アーモンドプードル20gを合わせ、振るっておく。 湯煎用のお湯を用意する。

B クリームチーズ80g、バニラビーンズペースト適量をボウルに入れ、湯煎し、混ぜ合わせる。

工程1のボウルにC 生クリーム20g、レモン1個を加えて、さらに混ぜておく。(そのまま湯煎しておく)

ボウルに、無塩バターを入れ、湯煎し、溶かしておく。(そのまま湯煎しておく)

大きめのボウルに、卵と砂糖の半量(60g程度)を入れ、湯煎しながら、2分ほどハンドミキサーで混ぜる。

工程4に、残りの砂糖を入れ、さらに2分ほど、ハンドミキサーで混ぜる。

湯煎からボウルを外し、さらにまったりするまで、3分ほど混ぜる。 ※工程4〜6は、タイマーを使うと便利です✨

工程2のボウルに、工程6を少し入れ、混ぜ合わせる。

工程7を、工程6のボウルに入れて、さっくり混ぜる。

A 米粉100g、アーモンドプードル20gを加え、さっくり混ぜる。(粉が残っていてもOK)

工程3を加えて、卵の泡が潰れない程度にさっくり混ぜる。

型に流し込み、少し高いところから、落として空気を抜く。

180℃に温めておいたオーブンに入れ、20分にセットして、スタートする。

途中、膨らみきったら、170℃に下げ、そのまま焼く。

※焼き具合を見て、追加で焼いてください。 今回の場合、私は5分追加しました。(合計25分)

ケーキクーラーでしっかり冷ましたら、レモンコーディングチョコを湯煎で溶かし、ケーキにつけ、ピスタチオダイズを添える。

全部で10個ほど出来上がります。

ラッピングすれば、プレゼントにも最適です。