米粉で作る★レモンケーキ

材料10人分（レモンケーキ型 10〜12個分）

• A
  米粉
  100g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• B
  クリームチーズ
  80g
• B
  バニラビーンズペースト
  適量(無くてもOK)
• C
  生クリーム
  20g
• C
  レモン
  1個(皮は擦り、実の半分を絞る)
• 無塩バター
  40g
• 砂糖
  120g
• 卵
  2個(Lサイズ推奨)
• レモンコーディングチョコ
  50g(無ければ、上掛け用ホワイトチョコ)
• ピスタチオダイズ
  適量(無くてもOK)

作り方

• 下準備
  レモンケーキ型に、油脂を塗っておく。 A 米粉100g、アーモンドプードル20gを合わせ、振るっておく。 湯煎用のお湯を用意する。

  
• 1

  B クリームチーズ80g、バニラビーンズペースト適量をボウルに入れ、湯煎し、混ぜ合わせる。

  
• 2

  工程1のボウルにC 生クリーム20g、レモン1個を加えて、さらに混ぜておく。(そのまま湯煎しておく)

  
• 3

  ボウルに、無塩バターを入れ、湯煎し、溶かしておく。(そのまま湯煎しておく)

  
• 4

  大きめのボウルに、卵と砂糖の半量(60g程度)を入れ、湯煎しながら、2分ほどハンドミキサーで混ぜる。

  
• 5

  工程4に、残りの砂糖を入れ、さらに2分ほど、ハンドミキサーで混ぜる。

  
• 6

  湯煎からボウルを外し、さらにまったりするまで、3分ほど混ぜる。 ※工程4〜6は、タイマーを使うと便利です✨

  
• 7

  工程2のボウルに、工程6を少し入れ、混ぜ合わせる。

  
• 8

  工程7を、工程6のボウルに入れて、さっくり混ぜる。

  
• 9

  A 米粉100g、アーモンドプードル20gを加え、さっくり混ぜる。(粉が残っていてもOK)

  
• 10

  工程3を加えて、卵の泡が潰れない程度にさっくり混ぜる。

  
• 11

  型に流し込み、少し高いところから、落として空気を抜く。

  
• 12

  180℃に温めておいたオーブンに入れ、20分にセットして、スタートする。

  
• 13

  途中、膨らみきったら、170℃に下げ、そのまま焼く。

  
• 14

  ※焼き具合を見て、追加で焼いてください。 今回の場合、私は5分追加しました。(合計25分)

  
• 15

  ケーキクーラーでしっかり冷ましたら、レモンコーディングチョコを湯煎で溶かし、ケーキにつけ、ピスタチオダイズを添える。

  
• 16

  全部で10個ほど出来上がります。

  
• 17

  ラッピングすれば、プレゼントにも最適です。

  

ポイント

※卵と砂糖を混ぜ合わせる時間の目安は、7分以上です。 この出来上がり具合で、作れる個数が変わってきます。 ※焼き加減は、好みがあったり、オーブンによって、火力に違いがあるため、あくまで目安になります。

作ってみた！

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