一手間かけて作る★クロックマダム

材料1人分（ベシャメルソースは3人分程度出来上がります）

• 食パン
  2枚(8枚切り)
• スライスチーズ
  1枚
• ハム
  2枚
• ピザ用チーズ
  20g
• 粉チーズ
  あれば適量
• 卵
  1個
• 薄力粉
  20g
• バター
  20g
• 牛乳
  200ml
• 砂糖
  小さじ1
• 胡椒
  味をみて、お好みで！
• A
  水
  大さじ3
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  コンソメ
  小さじ1/2
• 乾燥パセリ
  あれば適量

作り方

• 1

  〈ベシャメルソース〉A 水大さじ3、鶏ガラスープの素小さじ1/2、コンソメ小さじ1/2を合わせ、即席チキンスープを作っておく。

  
• 2

  小さめのフライパンに、バターと薄力粉を入れ、ヘラでよく混ぜる。

  
• 3

  工程2に、少量づつ、様子を見ながら、牛乳を注ぎ、ダマができないように、ソースにしていく。

  
• 4

  工程1を、少量づつ注ぎ、合わせていく。

  
• 5

  ソースに砂糖を加え、味を整える。

  
• 6

  必要があれば、胡椒も加え、味を自分好みにする。

  
• 7

  食パンに、スライスチーズ、半分に切ったハムを四角くなるようにのせる。

  
• 8

  食パンをのせ、ベシャメルソースをお好み量塗る。

  
• 9

  その上に、ピザ用チーズ、あれば粉チーズをのせる。

  
• 10

  トースターで、7〜8分焼く。コツ(1)

  
• 11

  トースターで焼いている間、熱したフライパンに、分量外の油をしき、卵を割って目玉焼きを作っておく。コツ(2)

  
• 12

  焼き上がった、クロックムッシュに目玉焼きをのせる。

  
• 13

  お好みで、食べる直前に、乾燥パセリを添える。

  
• 14

  コツ(1) トースター使用時に、ベシャメルソースや、チーズが溢れる恐れがあるので、網にアルミホイルを被せて置くと、便利です！

  
• 15

  コツ(2) 卵を割る際、ザルで流れやすい白味を漉してから焼くと、盛り付けやすい目玉焼きになります。

  

ポイント

コツ(1)(2)は、工程最後に記載しています。 ベシャメルソースが多めにできるので、余ったソースは冷凍保存して、忙しい時、解凍して、クロックマダムを作る際に、ご利用下さい。

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