葉唐辛子の佃煮

材料（作りやすい分量）

• 葉唐辛子(茎を除いて)
  200g
• 青唐辛子
  50g
• みりん
  50cc
• しょうゆ
  50cc
• てんさい糖
  小さじ1
• 白いりごま
  大さじ1/2

作り方

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、葉唐辛子を入れて１分茹でる。冷水にとってからしっかりと水気を絞り、塊のまま細切りにする。青唐辛子は小口切りにする。

• 2

  フライパンに１、みりん、しょうゆ、てんさい糖を入れて中火にかける。汁気がなくなってパラパラとするまで炒り付ける。

• 3

  白いりごまを振り、器に盛る。

ポイント

葉唐辛子を茎から取るのはなかなか手間ですが、あまり神経質にならず、花や蕾が混ざっていても大丈夫です！ 青唐辛子も実っていると、なんだかうれしい気持ちに。こちらは辛いので、50gくらいを一緒に煮て、もし残っているようなら干して唐辛子として使ってくださいね。 ※もし葉のみで実が付いていなければ、みりんとしょうゆは40ccずつで作ってください。

作ってみた！

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