レシピサイトNadia
    副菜

    葉唐辛子の佃煮

    • 投稿日2015/08/10

    • 更新日2015/08/10

    • 調理時間15

    葉唐辛子が手に入ったらぜひ♪しっかり濃いめの味付けです♪

    材料作りやすい分量

    • 葉唐辛子(茎を除いて)
      200g
    • 青唐辛子
      50g
    • みりん
      50cc
    • しょうゆ
      50cc
    • てんさい糖
      小さじ1
    • 白いりごま
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    葉唐辛子を茎から取るのはなかなか手間ですが、あまり神経質にならず、花や蕾が混ざっていても大丈夫です! 青唐辛子も実っていると、なんだかうれしい気持ちに。こちらは辛いので、50gくらいを一緒に煮て、もし残っているようなら干して唐辛子として使ってくださいね。 ※もし葉のみで実が付いていなければ、みりんとしょうゆは40ccずつで作ってください。

    • 1

      鍋にたっぷりの湯を沸かし、葉唐辛子を入れて1分茹でる。冷水にとってからしっかりと水気を絞り、塊のまま細切りにする。青唐辛子は小口切りにする。

    • 2

      フライパンに1、みりん、しょうゆ、てんさい糖を入れて中火にかける。汁気がなくなってパラパラとするまで炒り付ける。

    • 3

      白いりごまを振り、器に盛る。

    レシピID

    130324

    「佃煮」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    にゃでぃあのおすすめ!
    「料理家」という働き方 Artist History