葉唐辛子の佃煮

15

2015.08.10

分類副菜

調理時間: 15分

ID 130324

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

葉唐辛子が手に入ったらぜひ♪しっかり濃いめの味付けです♪

    材料

    (作りやすい分量)
    葉唐辛子(茎を除いて) 200g
    青唐辛子 50g
    みりん 50cc
    しょうゆ 50cc
    てんさい糖 小さじ1
    白いりごま 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    葉唐辛子を茎から取るのはなかなか手間ですが、あまり神経質にならず、花や蕾が混ざっていても大丈夫です!
    青唐辛子も実っていると、なんだかうれしい気持ちに。こちらは辛いので、50gくらいを一緒に煮て、もし残っているようなら干して唐辛子として使ってくださいね。
    ※もし葉のみで実が付いていなければ、みりんとしょうゆは40ccずつで作ってください。
    1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、葉唐辛子を入れて1分茹でる。冷水にとってからしっかりと水気を絞り、塊のまま細切りにする。青唐辛子は小口切りにする。
    2. フライパンに1、みりん、しょうゆ、てんさい糖を入れて中火にかける。汁気がなくなってパラパラとするまで炒り付ける。
    3. 白いりごまを振り、器に盛る。
    90 21

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