かにかまシュウマイ

シュウマイ皮はできるだけ細く切り、切ったら軽くほぐしてバットに入れておきます。

玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをかぶせたら電子レンジ500wで2分加熱します。 加熱が終わったら冷ましておきます。 干ししいたけは水につけて戻し（前日の晩に水につけておく）、細かいみじん切りにします。

カニカマ（オーシャンレッグ）は皮を剥ぎましょう。 中身と皮を別々にし、中身は粗めにザクザクと切り、皮は極細に刻みます。

豚バラ肉を5ミリ幅に切り、それを更にザクザクと粗く切り、ボウルに入れます。 玉ねぎ、干ししいたけ、カニカマの中身、日本酒、オイスターソース、塩、コショウ、ごま油、片栗粉を加えます。 これを手で粘りが出るまで混ぜて下さい。 カニカマが入っているので、肉だけをもんだ時のように粘りはでないので、ある程度粘りが出たら、冷蔵庫で30分から1時間寝かせましょう。

寝かせた餡を30g位の大きさに丸めます。この大きさで12個位作れると思います これに、細く切ったシュウマイ皮をくっつけましょう。 全部くっつけたら、③で切ったカニカマの皮を飾りにのせます。

フライパンにクッキングシートを敷きましょう。 敷いたらクッキングシートの下に水1カップ（200ml）を注ぎ、中火にかけます。 沸騰したら弱火にして下さい。 クッキングシートの上にシュウマイを並べましょう。 フタをして10分から12分、蒸気が上がるくらいの火加減で蒸して下さい。 その間に皿の用意をし、レタスを敷いておきます。 12分もあれば蒸し上がると思いますが、もし、火が入ってないときは追加で加熱して下さいね。 皿に盛り付け、酢醤油日ポン酢醤油、練りからしを添えてできあがり。