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かにかまシュウマイ

60

2015.04.16

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID126865

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

かにかま(オーシャンレッグ)でカニシュウマイもどきを作りました。
カニカマは赤い皮をむき、皮を飾りに使い、中身はシュウマイの餡に混ぜています。
肉は豚バラ肉の薄切りを使ってます。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2176.html

かまぼこ 和食 おもてなし 豚肉薄切り 世界各国の料理 ヘルシー
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材料(4人分)
豚バラ薄切り肉 200g
カニカマ(オーシャンレッグ 100g
玉ねぎ   70g
干ししいたけ  1枚
シュウマイの皮   20枚
日本酒  大さじ1
オイスターソース  小さじ1
小さじ1/3
コショウ  適宜
片栗粉  大さじ2
ごま油  小さじ1
レタス、ポン酢醤油、練りからし 適宜
作り方
Point!
豚肉はばら肉を使ったほうが美味しくできます。
  1. シュウマイ皮はできるだけ細く切り、切ったら軽くほぐしてバットに入れておきます。
  2. 玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをかぶせたら電子レンジ500wで2分加熱します。
    加熱が終わったら冷ましておきます。

    干ししいたけは水につけて戻し(前日の晩に水につけておく)、細かいみじん切りにします。
  3. カニカマ(オーシャンレッグ)は皮を剥ぎましょう。
    中身と皮を別々にし、中身は粗めにザクザクと切り、皮は極細に刻みます。
  4. 豚バラ肉を5ミリ幅に切り、それを更にザクザクと粗く切り、ボウルに入れます。
    玉ねぎ、干ししいたけ、カニカマの中身、日本酒、オイスターソース、塩、コショウ、ごま油、片栗粉を加えます。
    これを手で粘りが出るまで混ぜて下さい。
    カニカマが入っているので、肉だけをもんだ時のように粘りはでないので、ある程度粘りが出たら、冷蔵庫で30分から1時間寝かせましょう。
  5. 寝かせた餡を30g位の大きさに丸めます。この大きさで12個位作れると思います
    これに、細く切ったシュウマイ皮をくっつけましょう。
    全部くっつけたら、③で切ったカニカマの皮を飾りにのせます。
  6. フライパンにクッキングシートを敷きましょう。
    敷いたらクッキングシートの下に水1カップ(200ml)を注ぎ、中火にかけます。
    沸騰したら弱火にして下さい。
    クッキングシートの上にシュウマイを並べましょう。
    フタをして10分から12分、蒸気が上がるくらいの火加減で蒸して下さい。
    その間に皿の用意をし、レタスを敷いておきます。
    12分もあれば蒸し上がると思いますが、もし、火が入ってないときは追加で加熱して下さいね。
    皿に盛り付け、酢醤油日ポン酢醤油、練りからしを添えてできあがり。
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