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    主食

    かんたんオムライス

    • 投稿日2015/04/16

    • 更新日2015/04/16

    • 調理時間30

    オムレツをかけるだけの、かんたんオムライスです。 とろとろオムライスは美味しいですが、 とろとろオムレツを瞬間的に作るのは難しいです http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2039.html 逆転の発想でトロトロ卵をつくり、チキンライスにかけました。

    材料1人分

    • ご飯 
      250g
    • ウインナー 
      50g
    • 玉ねぎ 
      30g
    • 人参 
      15g
    • 固形コンソメ
      1/2個 包丁で細かく削っておく。
    • ケチャップ
      大さじ2~3
    • 塩 
      適宜
    • ホワイトペパー
      適宜
    • 乾燥パセリ 
      適宜
    • サラダ油 
      小さじ2
    • A
      卵 
      2個
    • A
      ピザ用チーズ 
      10~20g
    • A
      牛乳 
      大さじ2
    • A
      塩 
      ひとつまみ
    • A
      ホワイトペパー  
      ほんの少し
    • A
      バター  
      10g

    作り方

    ポイント

    とろとろオムレツを瞬間的に作るのは難しいです。 逆転の発想でトロトロ卵をつくり、チキンライスにかけました。 手間はかかりますが失敗しにくいです。 チキンライスも、野菜とケチャップの水分を飛ばして作ってますので さらっとしてていい感じになりました。

    • 1

      ウインナー、玉ねぎ、人参は細かく刻みます。

    • 2

      フライパンにサラダ油をしき、①を炒めます。玉ねぎに火が入ったらご飯を加えてほぐしながら炒め、刻んで粉にした固形コンソメ、ケチャップを加えて炒め合わせます。 塩(お好みで)とホワイトペパーで味を整え、皿に移しておきましょう。

    • 3

      バター以外のオムレツ材料Aをボウルに入れ、混ぜ合わせておきます。 小さめのフライパンと冷水を入れたボウルを用意します。ボウルの冷水は、後でフラパンを冷ますのに使います。

    • 4

      小さめのフライパンにバターを落とし、弱火にかけます。ここに混ぜ合わせ他オムレツ材料を入れ、混ぜながらゆっくりと火を入れていきます。 混ぜるのにはきべらを使うといいです。 フライパンの底をこするようにしてまぜ、一部分だけが固まらないようにします。ゆっくりと全体の温度を上げていきます。 かなり気長な作業ですが、ある温度になると卵液が急に固まりはじめます。

    • 5

      卵液が固まりはじめたらフライパンを火にかけたり、外したりしながら、好みの固さより、ちょっと柔らかい位でとめます。ここで、フライパンの底を冷水で冷ましましょう。 冷ましながら少し混ぜると、とろとろの状態で止まりますので、これを②にのせます。 乾燥パセリをふって完成です。

    レシピID

    126884

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    筋肉料理人 藤吉和男

    料理ブロガー、料理研究家、ボランティア活動、レシピ本著者、オリジナル商品販売等、雑多な活動をやりながら、ブログ、YouTube等を使い、簡単で美味しい魚料理、簡単レシピの作り方について専門的に説明しています。

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