デザート
雑穀ココアクッキー
投稿日2016/02/11
更新日2016/02/11
調理時間30分
ザクザクの食感がたまらない！ ココナッツオイル×雑穀のヘルシークッキーです。
材料（直径5㎝・16枚分）
- きび砂糖50g
- ココナッツオイル50g
- はちみつ15g
- 溶き卵1個分
- A薄力粉100g
- Aココア5g
- 小粒雑穀(あわ・きび・ひえ)大さじ1「
作り方
ポイント
温度によって形状が変わるココナッツオイルを上手に扱いながら、【混ぜやすく切りやすい】クッキーを作りました。 バレンタインにもおすすめです。
- 準
ココナッツオイルが固まっている場合は、湯せんをして溶かしておく。 (25℃以上で液体状になります。） A 薄力粉100g、ココア5gはふるって合わせておく。 小粒雑穀はフライパンで弱火で5分、香ばしい香りがするまで乾煎りする。
- 1
ボウルに砂糖、ココナッツオイル、はちみつを入れてよく混ぜ合わせる。 溶き卵を少しずつ加えて、さらに混ぜる。
- 2
合わせたA 薄力粉100g、ココア5gを3回ほどに分けながら粉っぽさがなくなるまでヘラなどで混ぜる。 炒った雑穀を入れて混ぜる。
- 3
2を棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で10分ほど置く。 （程よくかたまり、成型しやすくなります。）
- 4
包丁で1㎝ほどの厚さに切り分けて、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
レシピID
134841
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- Artist
藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属