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タコより美味い!?ホタルイカの使った絶品唐揚げ!

主菜

タコより美味い!?ホタルイカの使った絶品唐揚げ!
  • 投稿日2022/06/05

  • 調理時間10

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旬のホタルイカを使った絶品おつまみをご紹介! 外カリ中フワで、タコ唐以上の旨味を持った唐揚げです! ガーリックの風味、磯の香りと旨味が非常によく合い、夏のおつまみにぴったりです! 是非一度お試しを!

材料2人分

  • ホタルイカ
    20~30匹
  • ガーリックパウダー
    少々
  • オリーブオイル
    少々
  • 片栗粉
    大さじ1.5
  • 揚げ油
    適量
  • レモン
    1切れ

作り方

ポイント

水分が残っていると油からはじけるので、しっかりと水分を取ってください。 揚げ初めは蓋をして揚げると良いです。

  • 【ホタルイカ】 ・茹で済みのものをご使用して下さい。 ・目とふねを取り除く。

  • 1

    下処理したホタルイカに、ガーリックパウダー、片栗粉をかけて、全体によくまぶす。

  • 2

    【ステンレス鍋での揚げ方】 ①ステンレス鍋に蓋をして、中火で熱する。 ②蓋をあけて、水滴を落とすと水が玉になってはじけるようになる。 ③そのタイミングで揚げ油を入れる。※香りづけにオリーブオイルを少し入れる。 ④菜箸を入れると、箸からブクブクと泡が出てきたら頃合いです。(170~180℃程度)

  • 3

    ①で味付けしたホタルイカを油に入れる。 ※水分が残っていると弾けて危ないので、入れてほぐしたらすぐに蓋をしてください!(3~4分揚げる)

  • 4

    油をきるように、引上げて、お皿に盛り付けてレモンを飾る。

レシピID

438407

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ゆうだい
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ゆうだい

料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介! 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに!!

「料理家」という働き方 Artist History