副菜

成功率100％！絶対失敗しない『半熟ゆで卵』の作り方＃煮卵

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10分

簡単そうで実は失敗しやすい『半熟ゆで卵』の成功率が100％になる方法です！プリっと剥きやすく、中はトロトロの半熟に仕上げることができます！めんつゆの香りや旨味と、煮切りみりんの甘みが卵と非常によく合います！是非一度お試しください。

材料4人分（10個）

下準備
【半熟ゆで卵の作り方】 ①卵は常温に戻す。冷蔵庫から出したばかりの卵だと、茹でる時にムラができるので、冷蔵庫から出したら最低1時間は常温で置いときましょう。 ②卵の殻に直径0.5㎜程度の穴をあける。茹でる際に穴から空気が抜けて、そこに水が入ることで、皮が格段に剥きやすくなります！ ※たこ焼き用の鉄串がベストです！ ③お湯は完全に沸騰したものを！そして、お湯の量は多めにしましょう！卵を入れる時、お湯の温度が低かったり量が少ないと、お湯の温度が下がってしまい、茹で上りが甘くなります。 ↑詳しくは動画を参照ください。
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今回は「マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん」を使用しました。 ※こちらは先に煮切っておきます。
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半熟ゆで卵をジップロックに入れ、そこにめんつゆ、白だし、だし醤油、煮切ったみりん、水を入れて封する。そこから1日冷蔵庫で寝かせる。
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冷蔵庫から取り出し、お皿に盛り付け、いりごま、刻みネギをまぶす。