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    副菜

    成功率100%!絶対失敗しない『半熟ゆで卵』の作り方#煮卵

    • 投稿日2022/06/22

    • 更新日2022/06/22

    • 調理時間10

    簡単そうで実は失敗しやすい『半熟ゆで卵』の成功率が100%になる方法です! プリっと剥きやすく、中はトロトロの半熟に仕上げることができます! めんつゆの香りや旨味と、煮切りみりんの甘みが卵と非常によく合います! 是非一度お試しください。

    材料4人分10個

    • 10個
    • めんつゆ
      50ml(4倍濃縮)
    • 白だし
      50ml(3倍濃縮)
    • だし醤油
      50ml(醤油30mlでも可)
    • マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
      100ml(こちらの商品を煮切ってから使う。※煮切り後、50ml程度になります。)
    • 50ml
    • いりごま
      適量
    • 刻みネギ
      適量

    作り方

    ポイント

    煮切りみりんを使うと非常に優しい甘みに仕上がります。 #キッコーマンタイアップ

    • 【半熟ゆで卵の作り方】 ①卵は常温に戻す。冷蔵庫から出したばかりの卵だと、茹でる時にムラができるので、冷蔵庫から出したら最低1時間は常温で置いときましょう。 ②卵の殻に直径0.5㎜程度の穴をあける。茹でる際に穴から空気が抜けて、そこに水が入ることで、皮が格段に剥きやすくなります! ※たこ焼き用の鉄串がベストです! ③お湯は完全に沸騰したものを!そして、お湯の量は多めにしましょう!卵を入れる時、お湯の温度が低かったり量が少ないと、お湯の温度が下がってしまい、茹で上りが甘くなります。 ↑詳しくは動画を参照ください。

      成功率100%!絶対失敗しない『半熟ゆで卵』の作り方#煮卵の下準備
    • 1

      今回は「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使用しました。 ※こちらは先に煮切っておきます。

    • 2

      半熟ゆで卵をジップロックに入れ、そこにめんつゆ、白だし、だし醤油、煮切ったみりん、水を入れて封する。 そこから1日冷蔵庫で寝かせる。

    • 3

      冷蔵庫から取り出し、お皿に盛り付け、いりごま、刻みネギをまぶす。

    レシピID

    439303

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    ゆうだい

    料理研究家・僧侶

    料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介! 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに!!

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