4抜き【チキン南蛮】小麦・植物油・乳・砂糖不使用

材料2人分

• A
  ゆで卵(みじん切り)
  2個分
• A
  【自家製マヨネーズ】
  1単位
• A
  塩こしょう
  少々
• 鶏もも肉
  ２枚
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• B
  本みりん
  大さじ3
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  お酢
  大さじ1
• パセリ(みじん切り)
  少々

作り方

• 下準備
  ・【自家製マヨネーズ】を作っておく。 レシピ→https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/532850 ・鶏もも肉は、筋や血管などを取り除き、身が厚いところは開いて圴一にして、薄く塩こしょうをしておく。

• 1

  A ゆで卵(みじん切り)2個分、【自家製マヨネーズ】1単位、塩こしょう少々でタルタルソースを作る。 材料を、すべて合わせて混ぜておく。

• 2

  鶏もも肉に片栗粉をまぶし、テフロン加工などのくっつかないフライパンに入れる。 皮目に焼き目がきれいに付くように、重しをのせる(くっつく場合はクッキングシートを挟む)。中火にかけ、蓋をして約8分蒸し焼きにする。

• 3

  蓋と重しを外してひっくり返し、更に約2分、中まで火が通るまで加熱する。

• 4

  B 本みりん大さじ3、醤油大さじ2、お酢大さじ1を回し入れて一煮立ちさせ、お肉全体にからめる。

• 5

  取り出して食べやすく切り、お皿に盛り付ける。 1をかけ、パセリ(みじん切り)を散らす。

ポイント

・みりんは、みりん風味ではなく本みりんをご使用ください。 ・油をひかずに焼くため、フライパンはテフロン加工などのくっつかないものをご使用ください。

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