お酢を使わないレモンの風味たっぷりのドレッシングです。酸味ばかりが立たないようスキムミルクでまろやかに。どこか懐かしい風味です。お野菜だけのサラダでもいろいろな素材を引き立てます!
ご家庭によって使う植物油、砂糖はアレンジしてOKです。植物油は米油、菜種油などのほかサラダ油でも大丈夫です。砂糖は甜菜糖やきび砂糖、蜂蜜でも。蜂蜜の場合は味をみて量を調整してください。
ボウルにレモン汁、スキムミルク、砂糖、レモンの皮(すりおろし)、塩、胡椒を入れてよく混ぜる。
玉ねぎはスライス、人参は薄切りにして(後で攪拌するので形は気にしなくてOK)耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600w)で30秒加熱する。
1と2、植物油を合わせてハンドブレンダーまたはミキサーでなめらかになるまで撹拌する。(量が少ない場合は倍量で試してみてください。)
190667
若井 めぐみ
ホテル、レストランでの勤務経験ありの元料理人です。 パティシエ歴もあり。 ご家庭で余りがちなハーブの使い方の広くご紹介できればと思います^^ 再現しやすいレシピづくりを心掛けて行きますのでよろしくお願いいたします。 東京都内で家庭料理にハーブを生かせる料理教室「お料理教室 ヴェール エクラタン」を開催しています。