ふわとろ卵の肉味噌あんかけ

材料2人分

• 卵
  3個
• もやし
  1/2袋
• 長ネギ(斜め切り)
  1/2本
• 豚挽き肉
  100g
• A
  にんにく、しょうがチューブ
  各2cm
• A
  塩、こしょう
  少々
• 酒
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• B
  甜麺醤
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/4
• B
  しょうゆ
  大さじ1.5
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  水
  100cc
• C
  水
  大さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ1
• 万能ねぎ(斜め切り)
  1本

作り方

• 1

  フライパンに、ごま油を熱し、豚挽き肉にⒶを加え炒め、肉の色が変わってきたら、酒を加え、アルコールをとばしたら、もやし、長ネギを加え、1分３０秒程、炒め、Ⓑを加える。全体を混ぜ合わせたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

• 2

  フライパンに、サラダ油を熱し、卵に塩、こしょうし、フライパンに流し入れる。すぐに混ぜずに、周りが少し固まってきたら、ゴムべらで、ふわっと、大きく混ぜる。半熟状態で、皿に盛り、①をかけ、万能ねぎを飾る。

  

ポイント

卵は、半熟状態で食べるので、新鮮な卵を使う。

作ってみた！

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