鶏胸肉のパセリ＆トマトソース

パセリは、みじん切りにして、キッチンペーパーで軽くおさえる。

ミニトマトは、ヘタを取り、半分に切り、長ネギは、みじん切りにする。

鶏胸肉は、開いて、厚さを均一にし、縦半分に切り、塩、粗挽き黒こしょう、ガーリックパウダーをかける。

フライパンに、オリーブ油を熱し、②を皮を下にして焼き、上下を返し、両面を焼き、肉に火が通ったら、器に盛る。フライパンはそのまま使い、A 粒マスタード小さじ１、レモン汁大さじ１、はちみつ大さじ１、①を炒める。最後に、生パセリ(みじん切り)を加え、さっと炒め、肉にかけ、ハーブを添える。