崩し豆腐のとろみカニ玉スープ

材料（作りやすい分量、3〜4人分）

• 絹豆腐
  1丁（300g）
• 卵
  2個
• カニカマ
  4〜5本
• A
  水
  600㎖
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• 砂糖、塩
  各適量
• B
  水、片栗粉
  各大さじ1
• ごま油
  小さじ1/2
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 1

  絹豆腐は重ねたペーパータオルで包んでおく。卵は割りほぐす。カニカマは手でほぐす。

  
• 2

  鍋にA 水600㎖、鶏ガラスープの素大さじ1と1/2、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2を入れて熱しあたたまってきたら１のカニカマと、豆腐はスプーンですくったり手でちぎって加え中火〜強火で煮る。砂糖、塩で味を調える。

  
• 3

  合わせたB 水、片栗粉各大さじ1を加えて混ぜ、柔らかなトロミをつける。沸いてきたら１の卵を少し上から細く流し入れる。すぐに浮かんでくるので菜箸で円を描きながら火加減を弱火におとす。

  
• 4

  火を止め、ごま油を加える。 器に盛り、小口切りの小ねぎを散らしていただく。

  

ポイント

•木綿豆腐でもお作りいただけます。 充填豆腐をお使いの場合は水気り無しでOK。 •辛みを加えたい場合は、仕上げのごま油をラー油にしてください。 •雑炊風で召し上がる場合は味の濃さを調整してください。

作ってみた！

質問