濃厚なめらか！ピスタチオとベリーの自家製ミルクアイス

材料（3〜4人分、縦20cm×横15cm×高さ5cmの容器1つ分）

• 牛乳
  400ml
• スパークリングワイン
  50ml(牛乳でも代用可)
• はちみつ
  大さじ3
• ゼライス®ゼラチンパウダー
  1袋(5g)
• A
  冷凍ラズベリー、冷凍いちご
  合わせて100g
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• 冷凍ラズベリー、冷凍いちご、ミント
  各適量(盛り付け用)
• ピスタチオ
  10粒ほど～お好みで

作り方

• 1

  ｟ベリーソースを作る｠ 耐熱容器にA 冷凍ラズベリー、冷凍いちご合わせて100g、砂糖小さじ2、レモン汁大さじ1を入れて軽く混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で2分加熱し、軽く実をつぶして粗熱を取る。

• 2

  ｟ミルクアイスを作る｠ 小鍋に牛乳、スパークリングワイン、はちみつ、ゼライス®ゼラチンパウダーを入れて、弱めの中火にかけて混ぜながらゼライスを溶かし、沸騰直前まで温める。 ※加熱中は焦げないように、鍋底や側面に沿うように混ぜるとよいです！

• 3

  牛乳にふつふつと小さい泡が立ち始めたらすぐに火を止めて、容器に入れ、冷水や保冷剤をあてて粗熱を取る。 ※冷水や保冷剤をあてる時間は目安として5分ほどです。

• 4

  3がゼリー状に固まったら、スプーンでかき混ぜて空気を含ませる。1のベリーソースと粗く刻んだピスタチオを加えて混ぜたら、蓋をして冷凍庫で一晩冷やす。 ※ベリーソースとピスタチオを加えた後は混ぜすぎない方がきれいに仕上がります。

• 5

  一晩冷やしたら冷凍庫から取り出す。固すぎる場合は常温で少し置いておき、スプーンやディッシャーでなめらかになるよう全体を混ぜる。冷凍ラズベリー、冷凍いちご、ミントを飾る。

ポイント

ゼライス®ゼラチンパウダーを溶かす液の温度は70～80℃が最適なため、牛乳を煮立たせないようお気を付けください。 なめらかに仕上げるには、凍らせる前に空気を含ませることと、食べる前に混ぜることがポイントです。 ちょっとした手間で美味しくなるので、混ぜる工程は抜かないでください〜！ ＃マルハニチロタイアップ

作ってみた！

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