パイナップルティラミス

パイナップルペーストを作る。 パイナップル約30gをミルサーなどでペーストにして大さじ２作る。 クリームチーズは室温に戻しておく、レンジで少し温めるでもOKです。 Bのコーヒーときび砂糖を混ぜてコーヒーシロップを作る。

ボールにAの材料のパイナップルペーストとクリームチーズ、きび砂糖２０gを混ぜ合わせる。 また、別ボールに生クリームに残りのきび砂糖10gを入れ８分目まで泡立てる。

生クリームをひとすくいし、クリームチーズ生地のボールに入れよく混ぜ合わせる。今度は生クリームのボールにクリームチーズの生地をすべて入れよく混ぜ合わせる。

容器にクッキー６枚を並べ、Bのコーヒーシロップをスプーンなどで少しずつかける。

３の上にクリームチーズ生地をのせて平らにならす。

クッキー、コーヒーシロップ、クリームチーズ生地の順でもう一度重ねる。 アルミ箔をかけ、冷蔵庫で２〜３時間ほど冷やす。

Cの材料でパイナップルソテーを作る。 パイナップルを２cm角にカットし、フライパンに入れきび砂糖を入れる。 水を小さじ１ほど入れ、強火で一気にソテーする。焦げ付きそうになったらさらに水を足す。火が通ってしんなりしてきたらラム酒を入れすぐに火を止める。 粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

お皿にティラミスを盛り、ココアを振る。 横にパイナップルソテーを添える。