パイナップルティラミス

• 30分

材料（２人分）

• A
  パイナップルペースト
  大さじ2
• A
  クリームチーズ
  100g
• A
  生クリーム
  100g
• A
  きび砂糖
  30g
• B
  クッキー
  約12枚
• B
  コーヒー
  50cc
• B
  きび砂糖
  小さじ2
• C
  パイナップル
  100g
• C
  きび砂糖
  大さじ2
• C
  ラム酒
  小さじ1
• ココア
  適量

作り方

• 下準備
  パイナップルペーストを作る。 パイナップル約30gをミルサーなどでペーストにして大さじ２作る。 クリームチーズは室温に戻しておく、レンジで少し温めるでもOKです。 Bのコーヒーときび砂糖を混ぜてコーヒーシロップを作る。

• 1

  ボールにAの材料のパイナップルペーストとクリームチーズ、きび砂糖２０gを混ぜ合わせる。 また、別ボールに生クリームに残りのきび砂糖10gを入れ８分目まで泡立てる。

• 2

  生クリームをひとすくいし、クリームチーズ生地のボールに入れよく混ぜ合わせる。今度は生クリームのボールにクリームチーズの生地をすべて入れよく混ぜ合わせる。

• 3

  容器にクッキー６枚を並べ、Bのコーヒーシロップをスプーンなどで少しずつかける。

  
• 4

  ３の上にクリームチーズ生地をのせて平らにならす。

• 5

  クッキー、コーヒーシロップ、クリームチーズ生地の順でもう一度重ねる。 アルミ箔をかけ、冷蔵庫で２〜３時間ほど冷やす。

• 6

  Cの材料でパイナップルソテーを作る。 パイナップルを２cm角にカットし、フライパンに入れきび砂糖を入れる。 水を小さじ１ほど入れ、強火で一気にソテーする。焦げ付きそうになったらさらに水を足す。火が通ってしんなりしてきたらラム酒を入れすぐに火を止める。 粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

• 7

  お皿にティラミスを盛り、ココアを振る。 横にパイナップルソテーを添える。

ポイント

パイナップルは缶詰でも生でもOK。 生の場合は完熟パイナップルがオススメです。 またクッキーは長方形のLotusを使いましたが、なんでもOKです。 パイナップルとラム酒が合う、甘さも控えめの大人のティラミスです。

作ってみた！

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