調味料
使い方いろいろスパイス塩 デュカ
投稿日2016/03/16
更新日2016/03/16
調理時間10分
ナッツとスパイスで簡単にできるエジプトの調味料デュカです。 オリーブオイルと合わせてパンにつけて食べると好相性♡ チキンにつけて焼いたり、サラダにかけたり使い道は色々です。
材料（作りやすい量です。 ）
- ミックスナッツ（無塩）60g
- クミン（ホール）大さじ２
- コリアンダー（ホール）大さじ1.5
- 白ごま大さじ２
- 塩大さじ１/2
- 黒胡椒小さじ1/2
作り方
ポイント
香りを楽しむ調味料ですので、黒胡椒はできればミルで挽きたてを。ナッツにピスタチオを追加すると色も綺麗で味もゴージャスになります。少し高いですけどね。
- 1
フライパンでミックスナッツを煎る。いい香りが出てきたらいったん取り出す。 同じフライパンでクミン、コリアンダー、白ごまを煎る。 クミンのいい香りが出てきて、一粒食べてみてカリッとしていたら取り出す。
- 2
１が完全に冷めたら全てフードプロセッサーに入れて、好みの大きさまで粉々にする。 ナッツの形が少し残るくらいがオススメです。
- 3
塩と黒胡椒を入れてよく混ぜる。 塩はサラサラの焼き塩がオススメです。もしくは粗塩をフライパンで炒ってサラサラにするのもOK。 黒胡椒は粗挽きがオススメです。
レシピID
136789
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原田摂子
元ベジタリアン。スパイスフリーク。フルーツ大好き。フルーツは毎日食べてます 『ちょっと珍しいものが食べたい。』 『コレとコレを組み合わせると美味しい。』 『たった数種類のスパイスやハーブで作る料理。』 そんな楽しい発見のお料理を紹介していきます。 体調不良をきっかけにマクロビオティックの食事法、スイーツを基礎から学ぶ。 また、ベジタリアンの時期にもっと美味しく野菜を食べるには？と考え、南インド料理やモロッコ料理、タイ料理などスパイスとハーブの美味しさに目覚める。 祐成クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター資格取得 カレー＆スパイスバルへのレシピ提案、スパイス販売などの仕事を経験。