\絶品!ぷりぷり海老のワンタンスープ/

15

2021.08.31

分類汁物

調理時間: 15分

ID 418628

スギヤマ ヒサエ

ハードルは低く。クオリティーは高く。

中華料理屋さんで食べるような、おいしいワンタンスープを目指して作りました。えびがぷりっぷりで皮のつるんとした食感がおいしいです☆
ワンタンがたっぷりと入っているので食べ応えもあって満足度も高め。スープも本格的な味わいです!

ちなみに、ワンタンは丁寧に包まなくてOK。手でぎゅっと握るだけ👍意外と簡単なのでお気軽にお試しください。

    材料

    2人分
    むきえび(生) 100g
    A
    長ネギ(みじん切り) 15cm分
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    塩、こしょう 各少々
    A
    片栗粉 小さじ2
    ワンタンの皮 12枚
    B
    顆粒鶏ガラスープの素 小さじ4
    B
    ごま油 小さじ1
    B
    おろし生姜 小さじ1/2
    B
    600ml
    塩、こしょう 各少々
    長ネギ(みじん切り、仕上げ用) 適量

    作り方

    ポイント

    ・えびは刻んで少し粘り気を出します。少し粗めに刻んで食感を残すのがポイントです。
    ・(参考まで)顆粒鶏ガラスープの素は、味の素の丸鶏がらスープを使用。
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    1. むきえび(生)はきれいに洗う。
      ⇒塩ひとつまみ、片栗粉大さじ1/2、水少々(各分量外)を加えて揉んで水のにごりがなくなるまで3〜4回水を替えてきれいに洗う。
    2. むきえび(生)を包丁で少し粗めに刻んで粘り気を出す。
    3. ボウルに①とA

      長ネギ(みじん切り) 15cm分、ごま油 小さじ1、塩、こしょう 各少々、片栗粉 小さじ2

      を入れてよく混ぜ、ワンタンの皮に包む。
      ※手のひらにワンタンの皮をのせて具をのせたら、そのままギュッと握るだけでOK!
    4. 鍋にB

      顆粒鶏ガラスープの素 小さじ4、ごま油 小さじ1、おろし生姜 小さじ1/2、水 600ml

      を入れて沸騰させる。②を入れて沸いたら中火で2分ほど加熱し、長ネギ(みじん切り、仕上げ用)を加える。塩、こしょうで味を調えて器に盛る。
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