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海老ときのこのアーリオ・オーリオ・オレガノ炒め

  • 2013.10.06

  • 109983
    海老ときのこのアーリオ・オーリオ・オレガノ炒め
    海老ときのこのアーリオ・オーリオ・オレガノ炒め

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    プリプリの海老と、旨味の強いきのこをオレガノとガーリックでさっと炒めました。スパイスの香りと食材同士の相性の良さでワインが止まらない一品に。

    材料(2~3人分)

    170g
    少々
    少々
    1パック
    4個~
    大さじ2
    1片
    1本
    大さじ1
    少々

    作り方

    1

    海老は殻を剥き、片栗粉(分量外)で揉んでから流水で洗って水気をしっかり取っておく。背に切り込みを入れて背ワタを取り、軽く塩・胡椒する。

    2

    きのこは石突を取って食べやすい大きさに。ミニトマトはヘタを取り、2~4つ割りに。にんにくはスライスし、鷹の爪は種を取る。

    3

    フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて熱し、海老を入れる。白ワインを振って炒め、海老の色が変わったらきのことミニトマトも加えて炒め合わせる。

    4

    仕上げにオレガノを振って、ざっと炒めればできあがり。

    ポイント

    ◆海老は、背ワタを取る時に背に切り込みを。炒めるとくるんとまるまるので、仕上がり時にプリプリ感も残り、見た目も華やかに。
    ◆きのこ類は他にマッシュルームや舞茸、椎茸などを。旨味が強い、味の濃いものを使うのがおすすめです。

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