はやとうり（隼人瓜）の味噌漬け

• 5分塩をすりこむ時間と漬け込む時間を除く

材料（作りやすい分量）

• はやとうり
  1個
• 塩
  ひとつまみ
• A
  味噌
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  きび砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  こちらが「はやとうり（隼人瓜）」。10月～12月初め頃が旬です。

  
• 1

  はやとうりは、流水にさらしながらピーラーで手早く皮をむく。

  
• 2

  縦半分に割り、真ん中にある種を取って8等分くらいにしたら、塩をすりこみ、そのまま10分おく。

  
• 3

  流水で塩を洗い流し、水気をしっかり拭き取ったら食品用保存袋に入れ、よく混ぜたA 味噌大さじ3、みりん大さじ3、きび砂糖大さじ1に漬け込んで袋の空気をしっかりと抜く。

• 4

  一晩以上おいて水が上がってきたら食べ頃。 厚めに切って召し上がってください。

  

ポイント

◆はやとうりは切り口から出た汁に触ると手がガビガビになることがあるので、流水にさらしながら手早く皮をむきます。

作ってみた！

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