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はやとうり(隼人瓜)の味噌漬け

5

2014.11.13

分類

調理時間: 5分

ID121376

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

パリパリした食感がやみつきになる、はやとうりのお漬け物。独特の青臭いような香りがありますが、少し甘めの味噌床に漬けるとそれが逆にクセになってとてもおいしくいただけます♪

秋冬野菜 シニア お弁当 野菜のおかず 漬けもの 時短 おふくろの味

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材料(作りやすい分量)
はやとうり 1個
ひとつまみ
A
味噌 大さじ3
A
味醂 大さじ3
A
きび糖 大さじ1
作り方
Point!
◆はやとうりは切り口から出た汁に触ると手がガビガビになることがあるので、流水にさらしながら手早く皮をむきます。
  1. こちらが「はやとうり(隼人瓜)」。10月~12月初め頃が旬です。
  2. はやとうりは、流水にさらしながらピーラーで手早く皮をむく。
  3. 縦半分に割り、真ん中にある種を取って8等分くらいにしたら、
    塩をすりこみ、そのまま10分おく。
  4. 流水で塩を洗い流し、水気をしっかり拭き取ったら食品用保存袋に入れ、
    よく混ぜた[A]に漬け込んで袋の空気をしっかりと抜く。
  5. 一晩以上おいて水が上がってきたら食べ頃。
    厚めに切ってお召し上がり下さい。
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