主食
白味噌と豆乳のすいとん
投稿日2015/02/03
更新日2015/02/03
調理時間15分
だし汁で煮た野菜と鶏肉、つるつるシコシコのすいとんを、豆乳＆白味噌仕立てのスープでいただきます。こっくりとしたやさしい味わいが寒い日にぴったりです。
材料（2人分）
- 鶏ささみ2本
- 酒小さじ2
- にんじん1/4本
- ねぎ10cm
- ちくわ1本
- 茹で海老適量
- 片栗粉適量
- だし汁500cc
- A薄力粉100g
- A片栗粉30g
- Aぬるま湯70cc前後
- A塩小さじ1/4
- B豆乳200cc
- B白味噌大さじ2.5杯
作り方
ポイント
◆すいとん生地の水分は、粉の状態にもよるので加減しながら加えて下さい。 ◆煮ている途中で水分が足りなくなった時は、適宜、だし汁を追加します。
- 1
すいとん用に[A]を合わせ、はじめは菜箸で混ぜながら最後は手で練って ひとまとめにし、ラップで包んで寝かせておく。
- 2
鶏ささみは一口大のそぎ切りにして酒をもみこむ。 野菜類とちくわは小さめに食べやすく切る。
- 3
鍋にだし汁を煮立て、野菜とちくわを煮る。 野菜がしんなりしてきたら[B]で味付けし、もう一度なめらかになるまでこねた すいとん生地を一口サイズにして加える。そのまますいとんに透明感が出るまで 弱火で煮る。
- 4
片栗粉をまぶした鶏肉を加え、火が通ればできあがり。 茹でた海老を添えるとよりおいしくいただけます。
レシピID
124432
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
