主菜
砂肝と空芯菜の炒めもの
投稿日2015/07/31
更新日2015/07/31
調理時間10分
コリコリした砂肝とシャキシャキの空芯菜（くうしんさい）がおいしい、シンプルな炒めもの。ピリリとした鷹の爪と食欲をそそるにんにくの香りで、ご飯がすすむこと間違いなし！
材料（2人分）
- 砂肝80g
- 空芯菜1把(約130g)
- にんにく1片
- 赤唐辛子1本
- ごま油適量
- 塩、こしょう各少々
- A酒大さじ1/2
- Aしょうが(すりおろし)1片分
- A塩少々
作り方
ポイント
◆砂肝の銀皮（かたい筋の部分）は、お好みで取り外して下さい。（コリコリが好きな方はぜひ付けたままでどうぞ。） ◆空芯菜は火の通りが早いので、強火で手早く炒めます。
- 1
砂肝は銀皮ごと食べやすい厚さにスライスし、A 酒大さじ1/2、しょうが(すりおろし)1片分、塩少々をもみ込む。 空芯菜は葉と茎に分け、それぞれ食べやすい大きさに切る。 にんにくは芽を取ってスライスする。赤唐辛子は種を取り、半分に折る。
- 2
フライパンにごま油とにんにく、赤唐辛子を入れて熱し、 香りが立ったら空芯菜の茎を入れて強火で手早く炒める。
- 3
茎にツヤが出たら、汁気を切った砂肝も加えて炒め合わせる。 最後に空芯菜の葉を加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。
レシピID
130064
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「砂肝」の基礎
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
