砂肝と空芯菜の炒めもの

• 10分

材料（2人分）

• 砂肝
  80g
• 空芯菜
  1把(約130g)
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1本
• ごま油
  適量
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  しょうが(すりおろし)
  1片分
• A
  塩
  少々

作り方

• 1

  砂肝は銀皮ごと食べやすい厚さにスライスし、A 酒大さじ1/2、しょうが(すりおろし)1片分、塩少々をもみ込む。 空芯菜は葉と茎に分け、それぞれ食べやすい大きさに切る。 にんにくは芽を取ってスライスする。赤唐辛子は種を取り、半分に折る。

  
• 2

  フライパンにごま油とにんにく、赤唐辛子を入れて熱し、 香りが立ったら空芯菜の茎を入れて強火で手早く炒める。

  
• 3

  茎にツヤが出たら、汁気を切った砂肝も加えて炒め合わせる。 最後に空芯菜の葉を加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。

  

ポイント

◆砂肝の銀皮（かたい筋の部分）は、お好みで取り外して下さい。（コリコリが好きな方はぜひ付けたままでどうぞ。） ◆空芯菜は火の通りが早いので、強火で手早く炒めます。

作ってみた！

質問