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切り干し大根入りミートボールのスープ

20

2016.02.09

分類汁物

調理時間: 20分

ID135002

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

お肉と野菜の旨味が詰まった、シチュー風のごちそうスープ。ふわふわのミートボールに、切り干し大根のコリコリ感がおいしいアクセントになっています。ボリュームはあるのに優しいお味です。

ホーロー鍋 シチュー 合びき肉 洋食 洋風スープ 切り干し大根

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材料2人分
あいびき肉 150g
切り干し大根 25g
玉ねぎ 1/4個 (50g)
セロリ 1/3本
パン粉、牛乳 各大さじ2
小麦粉 適量
大さじ1
バター 1片 (10g)
酒 または 白ワイン 大さじ1
A
ふたつまみ
A
こしょう、ナツメグ 各少々
B
水+切干大根の戻し汁 合わせて2カップ
B
トマトケチャップ 大さじ2
B
中濃ソース 大さじ1.5杯
B
砂糖 ひとつまみ
作り方
Point!
◆切り干し大根が入ることでコリコリした食感がアクセントになるほか、おいしい出汁も加わるのでとてもヘルシーに、けれどボリュームのある一皿に仕上がります。
  1. 切り干し大根は戻してざく切りにし、戻し汁は取っておく。
    玉ねぎはみじん切り、セロリは筋を取って斜め薄切りに。
    パン粉は牛乳にひたす。
  2. ボウルにあいびき肉とA

    塩 ふたつまみ、こしょう、ナツメグ 各少々

    を入れ、さらに切り干し大根、玉ねぎ、パン粉、牛乳も入れてよく混ぜこねる。ボール状に成形して全体に小麦粉をはたいたら、油を熱した鍋で全面を焼き付け、一旦取り出す。
  3. 同じ鍋にバターを熱してセロリを炒め、酒(または白ワイン)を振ってアルコール分を飛ばす。2) のミートボールを戻してB

    水+切干大根の戻し汁 合わせて2カップ、トマトケチャップ 大さじ2、中濃ソース 大さじ1.5杯、砂糖 ひとつまみ

    を注ぎ、アクを取りながら弱火で蓋をして約10分煮込む。
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