切り干し大根入りミートボールのスープ

材料2人分

• 切り干し大根
  25g
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• セロリ
  1/3本
• パン粉、牛乳
  各大さじ2
• 薄力粉
  適量
• 油
  大さじ1
• バター
  1片(10g)
• A
  あいびき肉
  150g
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  こしょう、ナツメグ
  各少々
• B
  水+切干大根の戻し汁
  合わせて2カップ
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• B
  中濃ソース
  大さじ1.5杯
• B
  砂糖
  ひとつまみ

作り方

• 1

  切り干し大根は戻してざく切りにし、戻し汁は取っておく。玉ねぎはみじん切りに、セロリは筋を取って斜め薄切りにする。パン粉、牛乳は合わせておく。

• 2

  ボウルにA あいびき肉150g、塩ふたつまみ、こしょう、ナツメグ各少々と 1 をすべて入れてよく混ぜこねる。ボール状に成形して全体に薄力粉をはたき、油を熱した鍋で全体を焼いて一度取り出す。

• 3

  同じ鍋にバターを熱してセロリを炒め、B 水+切干大根の戻し汁合わせて2カップ、トマトケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1.5杯、砂糖ひとつまみを加えて煮立る。ミートボールを戻してアクを取りながら弱火で蓋をして 約10分煮る。

ポイント

◆切り干し大根が入ることでコリコリした食感がアクセントになるほか、おいしい出汁も加わるのでとてもヘルシーに、けれどボリュームのある一皿に仕上がります。

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