ホワイトアスパラガスの溶かしバターソース

Name: ホワイトアスパラガスの溶かしバターソース
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: ホワイトアスパラガス; [A] 無塩バター; [A] 塩; [A] 砂糖; [A] レモン汁; 無塩バター; 塩; ハム (ロースハムなどクセのないもの)

2012.12.13
2606
主菜

ブログで紹介

メールで送る

印刷

ドイツでは初春から初夏にかけて、ホワイトアスパラガスが食卓の主役になります。そんな本場・ドイツ流に茹でた香りの良いアスパラは、溶かしバターのソースでいただくのが定番。ホワイトアスパラガスの最高に美味しい食べ方です。

調理時間：20分

材料2人分

	ホワイトアスパラガス	6本～
	[A] 無塩バター	1片
	[A] 塩	小さじ1
	[A] 砂糖	小さじ1
	[A] レモン汁	適宜
	無塩バター	2片
	塩	少々(きつめに)
	ハム (ロースハムなどクセのないもの)	適宜

作り方

1	ホワイトアスパラガスは、穂先のやや下あたりから根元に向かってピーラーで厚めに皮を剥く。根元を落とし、さらにかたければ数cm切り落とす。　(※剥いた皮と根元の部分は捨てずに取っておく。)
2	大きめの鍋かフライパンに湯を沸かし、アスパラガスの皮と根元のかたい部分、[A]を入れる。
3	アスパラガスの根元の方だけを先に湯に入れてしばらく茹でたら、先端部分も沈めてやややわらかめに茹で上げる。茹で上がったら火を止めて、そのまま食卓に出すまで湯に浸けておく。
4	フライパンにバターを溶かし、塩をきつめに振ってソースを作る。
5	アスパラガスの水気をよく切って皿に盛り、4). のソースをかけていただきます。ハムや茹でじゃがいもなどを一緒に添えても美味しいです。

ポイント

◆ホワイトアスパラガスは皮の部分がかたく、風味も強いので、ややしっかりめに皮を剥いて、その皮と一緒に茹で上げるのがコツです。◆茹で汁はとても美味しいスープになります。漉して、リゾットなどに使うと美味。

このレシピのキーワード: ホワイトアスパラガスおもてなしバターソース記念日ドイツ世界各国の料理野菜のおかず

ブログで紹介

メールで送る

印刷

このレシピのコメントや感想を伝えよう！

「ホワイトアスパラガスレシピ」に関するレシピ

ホワイトアスパラガスのおいしい茹で方

庭乃桃さん

似たレシピをキーワードからさがす

おもてなし × アジ(6) ドイツ × 電子レンジ(3) ホワイトアスパラガス × 食生活(3) 世界各国の料理 × 鶏肉のおかず(3) 記念日 × 黒ごま(3) 野菜のおかず × 黒豆(3)

Nadia記事TOPへ

TORE-TATE（トレタテ）

2017.08.29

洋食屋さんの味！失敗しない「カニクリームコロッケ」の作り方

記念日おもてなし

洋食の定番！カニクリームコロッケカニクリームコロッケといえば洋食屋さんで定番メニューの一つですよね。サクサクの衣の中から、たっぷりのカニととろ〜り溢れるホワイトソース。この贅沢... 続きを読む
TORE-TATE（トレタテ）

2016.07.20

お酒に合うアボカドのおつまみレシピ

記念日おもてなし

■5分で簡単！ピリ辛おつまみキムチの素で楽々調理！　すりごまを加えることで食材に味がよく絡み、和えたらすぐに食べられる嬉しいおつまみ。3つの異なる食感についつい箸がとまらなくなり... 続きを読む
TORE-TATE（トレタテ）

2016.05.07

息子から母へ。”基本の和食でもてなす”母の日レシピ5選

記念日おもてなし

母の日は、正統派和食で感謝の気持ちを伝えてみよう！お母さんに日頃の感謝を伝える「母の日」。今年の母の日は、正統派の和食を作ってみてはいかがでしょうか？　【「息子の味」をおふくろ... 続きを読む
TORE-TATE（トレタテ）

2016.05.06

母の日に作りたい！食卓をかわいく彩る華やかレシピ

記念日おもてなし

前菜に用意したい、生ハムで作るお花のブルスケッタ食前酒やワインと一緒にいただきたいブルスケッタ。カリッとトーストしたバゲットに水菜とトマトのサラダをのせ、生ハムを盛り付けた一品... 続きを読む
FOODライナーノーツ

2016.05.13

市販品で作れる！海外版ちぎりパン「プルアパートブレッド」が華やか～！

記念日おもてなし

簡単、華やか！海外版ちぎりパン、プルアパートブレッド愛らしいキャラクターを模ったちぎりパン、流行っていますよね。今回ご紹介する「プルアパートブレッド」は、「海外版ちぎりパン」と... 続きを読む