【食べやすい】ぶりのバタポン照り焼き

材料3人分

• ぶり
  3切れ
• 長ねぎ
  70g(2/3本程度)
• じゃがいも
  100g(大1/2個程度)
• 小麦粉
  適量
• 油
  適量
• バター
  5g
• A
  ポン酢
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2杯半～大さじ3

作り方

• 1

  ぶりは塩少々（分量外）を振り10分置いて、出てきた水けを拭く。 [A]は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  長ねぎは食べやすい大きさに切る。 じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、ラップをして電子レンジ（600W）に2分かける。

  
• 3

  フライパンに油を熱して、ねぎとじゃがいもを焼く。こんがりとおいしそうな焼き色がついたら一度取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに薄く小麦粉をはたいたぶりを並べ、中火で焼く（※盛り付ける面から焼くとよい）。片面きれいに焼き色がついたらひっくり返し、横にねぎを戻し入れて、弱火で蓋をしてさらに2分ほど焼く。

  
• 5

  焦げつかないよう一度火を止め、ぶりにA ポン酢大さじ3、みりん大さじ2杯半～大さじ3をまわしかけたら再び弱火で全体にからめながら味を含ませる。じゃがいも、バターも加えて、さらになじませる。

ポイント

◆ぶりは、塩を振って出てきた水けをしっかり拭いておくことで臭みのない味に。焼き色をつけたら弱火で焼きすぎないようにするとふっくらと仕上がります。 ◆野菜を焼いた後、油が足りなければ少し足してください。 ◆バターは一番最後に加えて風味を立たせます。

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