【ねっとり濃厚！】大人のラムレーズンチーズテリーヌ

材料（18㎝パウンド型1台分）

• 無塩バター
  30g
• ビスケット（市販）
  50g
• ラムレーズン
  30g
• クリームチーズ
  200g
• A
  グラニュー糖
  70g
• A
  バニラペースト
  5g
• 卵
  2個
• B
  レモン果汁
  大さじ１
• B
  ラム酒
  小さじ1
• B
  生クリーム
  200ml
• 米粉
  20g(（薄力粉代用OK）)

作り方

• 下準備
  ・パウンド型にクッキングシートを敷いておく。 ・湯煎用のお湯を沸かしておく。 ・無塩バターを600wの電子レンジで1分程加熱し、溶かしておく。 ・クリームチーズは柔らかくしておく。（600wの電子レンジで1分加熱する。）

• 1

  オーブンを160度に予熱する。 ビスケット（市販）はジップロックに入れ、麺棒等でジップロックの上から擦り潰す。

• 2

  無塩バターを加えてジップロックを揉み、全体をなじませる。 パウンド型に入れ、底に平らになるように敷きこむ。 ラムレーズンを底面に敷き詰める。 冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  ボウルにクリームチーズを入れ、A グラニュー糖70g、バニラペースト5gを加えてゴムベラで柔らかくなるまで練る。

  
• 4

  そこに卵を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  混ざれば、B レモン果汁大さじ１、ラム酒小さじ1、生クリーム200mlを加えて泡だて器に持ち替えて混ぜ合わせる。

  
• 6

  米粉を加えて再度泡だて器で混ぜ合わせる。

  
• 7

  パウンド型に生地を優しく流し入れ、 湯煎用のお湯を張ったバットにパウンド型を入れる。 160度に予熱したオーブンで50分湯煎焼きにする。

  
• 8

  粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

焼成直後は膨らんでいますが、冷蔵庫で冷やすと、写真のような状態になります。

作ってみた！

質問